María Muñoz, especialista en aparato digestivo, recomienda la levadura nutricional: "Es barata, fácil de usar y tu cuerpo lo va a agradecer"

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La levadura nutricional se ha convertido en uno de los superalimentos más recomendados gracias a su valor nutricional y a la facilidad con la que puede incorporarse en la dieta diaria. Pero sigue siendo un gran desconocido. La doctora María Muñoz, especialista en aparato digestivo en el Hospital Virgen de la Arrixaca de Murcia y miembro de la Sociedad Española de Endoscopia Digestiva, ha destacado sus beneficios y la ha definido como “una auténtica joya” para la salud.

Según la experta, se trata de un hongo desactivado, concretamente el Saccharomyces cerevisiae, que al no ser una levadura activa resulta seguro para el consumo directo en los alimentos. Se comercializa en forma de copos o polvo y tiene un sabor característico, salado y con un ligero matiz a queso, lo que lo convierte en un condimento muy apreciado, especialmente entre quienes buscan alternativas vegetales sin lácteos.

Un alimento con gran valor nutricional

Muñoz explica que la levadura nutricional contiene proteínas completas, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales, además de una elevada concentración de vitaminas del grupo B, necesarias para el sistema nervioso, la piel y el metabolismo. Muchas de sus presentaciones incluyen también vitamina B12, un nutriente clave para las personas que siguen dietas veganas. Entre sus minerales destacan el zinc, el magnesio y el hierro.

Desde el punto de vista digestivo, este alimento favorece la salud intestinal porque contiene polisacáridos que fermentan en el colon y sirven de alimento a las bacterias beneficiosas. “Es barata, fácil de usar y tu cuerpo lo va a agradecer”, resumió la especialista.

Una de las ventajas de este producto es su versatilidad. Puede añadirse a ensaladas, sopas, cremas, platos de pasta o incluso palomitas de maíz, aportando un sabor intenso similar al del parmesano sin necesidad de usar lácteos ni mantequillas. Para la doctora Muñoz, este uso cotidiano no solo enriquece el sabor de las comidas, sino que además incrementa el aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

“Sabor a queso sin usar lácteos, mantequilla ni nada raro”, aseguró la especialista, quien anima a probarlo en la cocina diaria. De esta manera, la levadura nutricional se consolida como una opción económica, saludable y accesible para mejorar la dieta y cuidar tanto el sistema digestivo como el bienestar general.