El bar de pintxos más antiguo del mundo está en San Sebastián: este 'influencer' se zampa la carta entera

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Hoy en día, los pintxos son toda una institución en la gastronomía del País Vasco, pero han evolucionado y se han diversificado mucho con el paso de los años, y hace menos de un siglo que se abrieron paso en los bares de Euskadi. El local que inició esta tradición fue el mítico Bar La Espiga de San Sebastián, que abrió sus puertas en 1928.

El conocido youtuber especializado en contenidos gastronómicos César González, conocido como Sezar Blue, hizo recientemente una parada en este bar donostiarra, ubicado en la calle San Marcial, de la que se ha hecho eco El Diario Vasco. Según relata en su vídeo, el establecimiento fue pionero en servir un aperitivo ensartado en un palillo junto a las consumiciones, un gesto de su dueña original María Luisa que marcó el nacimiento del pintxo moderno.

La visita del youtuber se centró en un reto claro: pedirse toda la carta de La Espiga. A lo largo de su degustación probó clásicos como la gilda, que calificó de deliciosa, o el pintxo de tortilla, al que dedicó elogios por su punto de cocción. También probó la llamada delicia, el pintxo más vendido del bar, elaborado con anchoa, clara de huevo, perejil, salsa Perrins y mayonesa, que calificó como "increíblemente bueno".

Una degustación completa

Además de estos clásicos, González probó otros como el crujiente de langostino, champiñón al ajillo y albóndiga sobre pan, que le llevaron a una conclusión clara: "Poca innovación y mucha tradición, esto es el santo de mi devoción". Con estas palabras quiso destacar que el encanto del local radica en mantenerse fiel a sus raíces sin caer en excesos de modernidad.

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Pese a meterse tantos pintxos entre pecho y espalda, aún tuvo hueco para el postre. El recorrido finalizó con un guiño dulce a la repostería local, al probar la pantxineta, un hojaldre relleno de crema típico de San Sebastián. El influencer aseguró que estaba "delicioso" y lo calificó como "de lo mejor que puedes tomar en Donostia".

Finalmente, Sezar Blue eligió la clásica gilda como su pintxo favorito de toda la carta de La Espiga, y su podio personal lo completan la albóndiga en segundo lugar y el morrito en salsa en tercero.