Manuel Viso, médico: "Si te gusta la leche entera no la cambies por obligación. Nos nutre y nos sacia más"

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Muchas personas que quieren bajar de peso se decantan por la leche desnatada pensando que, al tener menos grasa, también engorda menos. Esta creencia ha calado hondo en muchos hogares y supermercados, donde la versión sin grasa suele ocupar estanterías enteras. La lógica parece simple: menos grasa equivale a menos calorías, y eso, en teoría, debería reflejarse en la báscula.

Pero los números no son tan drásticos como algunos imaginan. Tal y como explica el doctor Manuel Viso, médico especialista en urgencias y hematología, “la leche entera, en un vaso de 200 mililitros, tiene 130 kilocalorías, mientras que la desnatada tiene 90. Solo 40 kilocalorías de diferencia”. Sin embargo, esta pequeña variación lleva a muchas personas a optar por la desnatada sin considerar otros factores nutricionales importantes.

Lo curioso es que ese ahorro calórico suele quedar en nada cuando se acompaña el vaso de leche desnatada con alimentos que sí suponen una carga calórica considerable. “Leche desnatada para luego mojar galletas y echar cacao azucarado... Esto sí que no ayuda”, advierte Viso. Para él, centrarse únicamente en la grasa de la leche puede ser un error si no se analiza el conjunto de la dieta y, sobre todo, si se sacrifican propiedades nutricionales que sí aporta la leche entera.

La leche entera, una aliada más saciante y nutritiva

Más allá del tema calórico, Viso insiste en que la leche entera tiene ventajas que van más allá de los números. “La leche entera sacia muchísimo más ¿Y sabéis lo que os pasa cuando estáis saciados? Pues que dejáis de picotear aquellas cosas que realmente suman calorías. Calorías vacías. Calorías que no nutren”, afirma. Esa sensación de saciedad puede ayudar a mantener el apetito a raya durante más tiempo, lo que a la larga puede ser más útil para controlar el peso que eliminar 40 kilocalorías de un solo alimento.

Además, la leche entera conserva nutrientes esenciales que desaparecen con el proceso de desnatado. Viso lo deja claro que “la leche entera tiene vitaminas liposolubles, A, D, E, K. Más Omega 3 y mejor absorción de nutrientes”. Por tanto, si a la leche le quitas la grasa pierde todas sus vitaminas y ese vaso de leche aparentemente más “ligero” también es menos nutritivo.

Viso asegura que no es necesario renunciar a la leche entera por el simple hecho de que tenga algunas calorías más

Por eso, su recomendación es clara para quienes disfrutan del sabor y la textura de la leche entera: “Si te gusta la leche entera, no la cambies por obligación. La clave no es quitar grasa porque sí, ni sin sentido, sino entender que nos nutre y nos sacia más”. Así que si no tienes una condición médica específica que te impida tomar grasa, tal vez no sea necesario renunciar a esa versión completa del lácteo por el simple hecho de que tenga algunas calorías más.