Sara Marin Berbell, doctora experta en microbiota: "Si has estado comiendo patatas con manchas verdes te has estado envendenando sin saberlo"

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La doctora Sara Marín Berbell, especialista en microbiota, ha advertido de los riesgos de consumir patatas con manchas verdes. A través de su cuenta de Instagram (@uncafecontudoctora), explicó que este tipo de patatas contienen solanina y sabonina, sustancias naturales tóxicas.

Por qué aparecen manchas verdes en las patatas

Estos compuestos, producidos por la propia planta, actúan como defensa frente a patógenos y plagas. La especialista subrayó que ingerir patatas verdes supone "una forma de envenenamiento que muchos desconocen". Además, el color verde y el sabor amargo son señales claras de su toxicidad.

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En su explicación, Marín Berbell recordó que en Europa, durante el siglo XVI, tanto las patatas como los tomates se consideraban alimentos venenosos. Según relató, pertenecen a la misma familia que el tabaco, lo que reforzaba la desconfianza de la época. Añadió que hubo intoxicaciones mortales relacionadas con una reacción entre el cloruro del tabaco y la piel de los tomates. Este contexto histórico demuestra, según la doctora, que el riesgo de toxicidad siempre ha estado presente. Por eso, insistió en extremar las precauciones al consumir estos alimentos.

Cuáles son los síntomas al ingerir patatas con estas manchas

La doctora detalló que los síntomas tras ingerir patatas con manchas verdes pueden incluir vómitos, diarrea y dolor abdominal. En casos más graves, advirtió que la intoxicación puede causar fiebre, confusión o incluso la muerte, aunque esta última consecuencia es muy poco habitual. Marín Berbell enfatizó que no basta con retirar las partes verdes visibles. La toxicidad puede estar extendida por toda la patata, por lo que la única medida segura es desechar el tubérculo. Así se minimiza el riesgo para la salud.

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P. C.

Cómo prevenir una intoxicación

Sara Marín Berbell resumió su consejo de forma muy clara: "Si veo la patata verde, mejor no me la como". Insistió en la importancia de observar el aspecto de las patatas antes de cocinarlas o consumirlas. Descartar aquellas que presenten zonas verdes o aspecto anómalo es una medida preventiva sencilla pero crucial. La doctora concluyó su advertencia recordando que prevenir una intoxicación está en nuestras manos. Una revisión rápida puede evitar complicaciones graves e innecesarias.