Soy camarero y este es el motivo de por qué la cerveza alemana es mejor que la española

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En los últimos días, un vídeo sobre cómo se sirve la cerveza ha generado conversación en redes sociales, especialmente entre profesionales de la hostelería. El origen de este debate está en una comparativa visual entre el método de tiraje tradicional español y el utilizado en países como Alemania. El camarero Abraham Galera explica que la forma en la que se introduce el gas en el cuerpo depende en gran medida del modo de servir la cerveza, lo cual podría afectar a la digestión.

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P. C.

En España, la caña se sirve habitualmente con el vaso inclinado para reducir la espuma, y se corona con una pequeña capa final conocida como “crema”. En contraste, en Alemania el vaso se coloca recto y la cerveza se deja caer desde arriba, provocando que el gas se libere antes de llegar al consumidor. Este método busca romper el dióxido de carbono (CO2) en el propio tiraje, no en el estómago, como sí ocurriría con el estilo más extendido en nuestro país.

El camarero español reprodujo ambas técnicas con dos copas de cerveza. Al introducir una pajita en cada una, se observó cómo la cerveza servida a la manera española liberaba gran cantidad de gas al agitarse mínimamente. Por el contrario, la alemana permanecía estable. Este contraste visual parece respaldar la hipótesis del método germano como más adecuado para evitar molestias digestivas.

Sin ánimo de crear una disputa nacional cervecera, este tipo de contenidos aportan valor al debate sobre las buenas prácticas en hostelería. Más allá de las preferencias personales, conocer cómo afecta el servicio al producto final puede ayudar a mejorar la experiencia del cliente. Abraham, desde su experiencia tras la barra, invita a repensar ciertos hábitos que podrían parecer inofensivos, pero que tienen consecuencias en el consumo cotidiano.