¿Rivalidad con Asturias? Este pueblo vasco ha sido llamado "capital de la sidra" por la prensa británica

• Este cautivador pueblo costero vasco celebra 700 años de historia con actividades y visitas guiadas
• Impresionantes rutas de montaña, arquitectura medieval y una paz única en el corazón del País Vasco

La sidra es uno de los emblemas gastronómicos del norte de España. Asturias se ha consolidado durante décadas como destino indiscutible para quienes desean descubrir esta bebida fermentada, conocer sus variedades y disfrutar del tradicional escanciado. No solo por su producción, sino también por su cultura sidrera profundamente arraigada en el día a día de la región, con miles de llagares, rutas temáticas y festivales populares dedicados a esta bebida. Sin embargo, en un reciente artículo, un conocido medio británico ha querido mirar en otra dirección.

El tabloide The Sun ha publicado un artículo donde se describe Astigarraga como la "capital de la sidra del País Vasco". En realidad, no es un título que se hayan inventado ellos, sino que este pueblo de Guipúzcoa ha recibido desde hace tiempo ese apodo por su alta concentración de sidrerías: hay una por cada 230 habitantes, según los últimos datos conocidos.

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Situada a poco más de diez minutos en coche de San Sebastián, esta localidad es destacada por su papel central en la celebración del txotx, un ritual sidrero único que se prolonga desde enero hasta mayo y que permite a los asistentes degustar la sidra directamente desde los toneles. “No hay mejor lugar para experimentar el txotx que Astigarraga”, asegura el texto británico, que la sitúa como epicentro de esta tradición ancestral.

Según el artículo, la experiencia sidrera no se entiende sin la visita a sidrerías como Petritegi, una de las más antiguas de la zona, fundada en 1526 y gestionada por la misma familia desde hace seis generaciones. Allí, los visitantes pueden participar en visitas guiadas, probar el zumo de manzana natural y disfrutar de un menú típico que incluye tortilla de bacalao, chorizo frito, chuleta y queso con membrillo. El ambiente festivo se completa con los constantes gritos de "txotx" que anuncian cada nueva apertura del barril.

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La experiencia del txotx combina gastronomía, tradición y un formato social que la hace especialmente atractiva para el viajero extranjero. The Sun destaca cómo los asistentes se levantan de la mesa una y otra vez para llenar sus vasos con la sidra que brota directamente del tonel, creando una atmósfera informal y participativa. Esta forma de consumo busca que la bebida se oxigene al chocar con el cristal del vaso, creando una ligera espuma.

Aunque San Sebastián acapara parte de la atención turística por sus playas, su cocina y su ambiente, el artículo remarca que Astigarraga conserva una autenticidad sidrera difícil de encontrar. De hecho, subraya que muchas de sus más de 20 sidrerías tienen orígenes que se remontan al siglo XVI, cuando los marineros consumían esta bebida en alta mar como remedio contra el escorbuto.