Sergio Enciso, pescadero: "Si compras filetes de salmón, te están timando"

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El propósito de llevar una vida saludable pasa por llevar a cabo una serie de prácticas fundamentales de las que no podemos prescindir. En primer lugar, realizar ejercicio de manera regular nos permitirá mantenernos en forma, siempre y cuando lo complementemos con una dieta basada en la variedad y el equilibrio de alimentos.

En esta segunda fórmula, el pescado es un elemento que no puede faltar. Su alto contenido en nutrientes es la clave por la que tantos expertos en alimentación aconsejan ingerir cierta dosis varias veces por semana. Uno de los más populares entre la población es, sin duda, el salmón. Y es que su sabor y sus múltiples formas de presentación y acompañamiento en diferentes recetas contribuyen a ser un alimento muy demandado.

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P. M.

Muestra de ello son los precios a los que se ofrece dicho artículo en formato de filete, siendo uno de los más vendidos dentro del género. No obstante, dicho coste puede ser más elevado de lo que realmente se esperaría del mismo, tal y como Sergio Enciso, de @cocinadelpirata y cocinero y pescadero experto, ha dejado entrever en una de sus últimas publicaciones en Instagram.

Ahorro en el salmón

Si eres una persona asidua a comprar el salmón ya fileteado, el usuario afirma que “te están timando” al pagar el coste al que suele disponerse en la gran mayoría de establecimientos. Y es que su precio se incrementa considerablemente tras presentarlo en forma de filete, alcanzando los 23 euros cuando la pieza entera nos puede salir por hasta 12 euros en una pescadería.

Es por ello que, en realidad, no se está pagando únicamente el producto que se va a consumir, sino el ahorro de tiempo que supone cortarlo en las dimensiones adecuadas para su posterior preparación. No obstante, el propio cocinero explica cómo debemos cortarlo paso por paso para obtener nosotros mismos los filetes de salmón a un precio más económico.

El usuario comienza cortando el salmón en tres partes, dejando el lomo listo para obtener los ansiados filetes. Tras retirar la cabeza y las aletas, las cuales se pueden emplear en otro tipo de recetas, empieza el proceso de fileteo, desprendiendo las espinas que nos encontremos durante el mismo. Después de eliminar la piel que recubre la propia carne del pescado, ya podremos cocinarlo a nuestro gusto sin realizar un desembolso tan cuantioso.