Estas son las tres frutas y verduras que nunca deberías meter en el frigorífico

Guardar todos los alimentos en la nevera no siempre es la mejor opción. Aunque el refrigerador parece el lugar ideal para conservar frutas y verduras, hay productos que pierden sabor, textura o incluso propiedades si se enfrían en exceso. Según Josh Alsberg, propietario de un mercado de frutas y verduras de Portland (Oregón), hay tres alimentos que deberías mantener siempre fuera del frigorífico: la albahaca, las patatas y las cebollas.

“La albahaca sufre mucho en la nevera”, advierte Alsberg a la revista Simply Recipes. Esta hierba aromática contiene aceites volátiles muy sensibles al frío, lo que provoca que las hojas se marchiten y se vuelvan marrones rápidamente. En lugar de guardarla en el cajón de las verduras, Alsberg recomienda colocarla como si fuera un ramo de flores: con los tallos recortados y en un vaso de agua a temperatura ambiente, lejos del sol directo. Eso sí, las hojas no deben tocar el agua, ya que la humedad favorece la aparición de moho.

En el caso de las patatas, el frío altera su composición interna. Alsberg explica que las bajas temperaturas transforman los almidones en azúcares, lo que puede provocar un sabor dulce poco agradable y una textura arenosa al cocinarlas. Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA, por sus siglas en inglés) desaconseja su refrigeración, ya que este proceso puede generar acrilamida, una sustancia que puede formarse al cocinar tubérculos refrigerados a altas temperaturas y que está considerada potencialmente cancerígena.

Los expertos sugieren un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un armario

Las cebollas también sufren si se almacenan en frío. Las variedades de piel gruesa y seca, como las amarillas, blancas o rojas, deben mantenerse a temperatura ambiente. Alsberg advierte que refrigerarlas acelera su deterioro, ablandándolas y volviéndolas menos apetecibles. Eso sí, es importante no almacenarlas junto a las patatas, ya que las cebollas liberan gas etileno, que puede acelerar la germinación de los tubérculos.

TE PUEDE INTERESAR

Ni frutas ni verduras: esta es la cantidad recomendada de leche para tomar al día y los efectos de no consumir la suficiente

P. M.

Para conservar bien estos productos, los expertos sugieren un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un armario. Las patatas pueden guardarse en bolsas de papel, mallas o cestas que permitan la ventilación. Las cebollas también requieren aireación, por lo que un recipiente abierto o una bolsa de malla es ideal. Eso sí, deben mantenerse separadas de las patatas para evitar que se estropeen antes de tiempo.