Soy carnicera y te desvelo el tipo de filete muy tierno que solo "lo compra la gente que sabe de verdad"

• El aviso de la Policía Nacional a toda España: haz esto para evitar la nueva estafa del "Voice Hacking"
• El misterioso cartel que ha empezado a aparecer en supermercados de España y que nadie puede ignorar

Una carnicera de Salamanca ha compartido en TikTok cuál es la pieza de carne que más rápido desaparece de su mostrador. Se trata de un corte poco conocido por el gran público, pero muy apreciado por quienes entienden de carne. “Lo compra la gente que sabe de verdad”, asegura mientras muestra su aspecto. A pesar de no ser visualmente atractivo, su ternura y jugosidad hacen que quien la prueba, repita. Es de esas carnes que se valoran más al comerlas que al verlas.

No es una pieza fácil de identificar por un solo nombre. Según explica, puede llamarse de muchas maneras: filete del niño, solomillo falso, faldilla, filete del carnicero o filete del nervio. También hay quien la conoce como espaldilla. Esta variedad de nombres responde al conocimiento tradicional que se ha transmitido entre carniceros y clientes fieles. En el vídeo, incluso reta a los seguidores a proponer otros nombres que hayan escuchado en sus zonas.

Uno de los aspectos más llamativos de este corte es que suele tener un nervio visible que atraviesa la pieza, algo que puede echar atrás a quien no lo conozca. Pero quienes sí lo han probado saben que el sabor y la textura compensan con creces ese detalle. “Hay piezas feas que muchas veces son las mejores”, bromea. También destaca que es ideal para cocinar a la plancha, guisado o asado, según las preferencias de cada casa.

Además, recomienda este filete para los más pequeños por su ternura y facilidad para masticar. “Son unos juguetes supertiernos, superjugosos y perfectos para los niños”, afirma mientras corta la pieza. Lejos de ser un producto de moda, su valor reside en la experiencia acumulada de quienes lo han elegido durante años. Su éxito no está en la estética, sino en el conocimiento de quienes aprecian la carne bien elegida.