Descubre los 3 alimentos que no guardas en tu nevera pero que deberías, según una ingeniera de alimentos

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La ingeniera en alimentos Mariana Zapién, conocida en TikTok como @ingdetusalimentos, ha explicado cuáles son los tres alimentos que muchas personas almacenan incorrectamente. Aunque no siempre se guardan en la nevera, mantenerlos refrigerados puede evitar cambios en su sabor y mejorar su conservación. Según la experta, la temperatura ambiente no siempre es segura para ciertos productos. Sus recomendaciones se basan en criterios técnicos y microbiológicos.

El primero es la mayonesa, que contiene ingredientes propensos al crecimiento de bacterias si no se mantiene en frío. Además, al estar compuesta por aceites, puede oxidarse fácilmente al contacto con la luz o el calor. “Refrigerarla disminuye la tasa de deterioro y crecimiento de bacterias”, afirma. Esto garantiza tanto su seguridad como una mejor calidad sensorial.

Otro producto habitual que conviene enfriar es la crema de cacahuete, así como las de avellana o almendra. Aunque no suelen contaminarse con facilidad, sí pueden desarrollar sabores rancios debido a la oxidación de los aceites vegetales. “Meterla al refrigerador hará que dure mucho más tiempo”, indica Zapién. Así, se mantiene estable su textura y se alarga su vida útil.

El tercer caso es el del kétchup y otras salsas similares. Aunque la acidez limita el desarrollo microbiano, los ingredientes de origen vegetal que contienen pueden deteriorarse tras su apertura. “Almacenarlas en el refrigerador previene el deterioro, prolongando su frescura y buenas características”, explica la experta. Guardarlas a baja temperatura preserva el sabor y color original.

Zapién recuerda que el frigorífico debe estar a una temperatura igual o inferior a los 4 ºC. Conservar correctamente estos productos reduce riesgos y mejora la experiencia gastronómica. Una refrigeración adecuada evita el desperdicio, protege la salud y contribuye a mantener el valor nutricional de cada alimento.