Un experto en seguridad alimentaria desvela cómo es mejor descongelar la comida: ¿dentro o fuera del frigorífico?

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Mario Sánchez Rosagro, destacado especialista en nutrición y seguridad alimentaria, resuelve una interrogante frecuente relacionada con el proceso adecuado para descongelar alimentos. Según el experto, la opción más segura es realizar este procedimiento dentro del frigorífico.

"Siempre dentro porque estamos haciendo un cambio de temperatura de muy frío a un poquito frío y luego lo cocinamos", señala Sánchez Rosagro en el pódcast Tiene Sentido Pódcast. Este método previene que los alimentos se expongan a una franja de temperatura propicia para el desarrollo bacteriano.

¿Por qué evitar la temperatura ambiente?

Sánchez Rosagro alerta sobre los riesgos de descongelar alimentos a temperatura ambiente, una práctica extendida pero peligrosa. "Si hacemos un cambio de temperatura en el cual tenemos el alimento congelado y luego lo ponemos a temperatura ambiente, estamos llevando el alimento a unos rangos de temperatura que son inseguros. Esa temperatura ambiente para las bacterias es, vamos, su salsa, están encantadas", explica con precisión.

El especialista recalca que en dicha temperatura, las bacterias "tienden a crecer de una forma mucho más rápida", lo que representa un serio peligro para la salud. "Para tú descongelar algo lo vas a tener bastantes horas, hay gente que lo deja toda la noche, toda la tarde. Es un tiempo lo suficientemente alto y una temperatura lo suficientemente insegura como para que ese producto te llegue a intoxicar".

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El Confidencial

Beneficios de descongelar en el frigorífico

Aplicar la recomendación de Sánchez Rosagro de descongelar siempre dentro del frigorífico, garantiza que los alimentos se mantengan en una zona segura en cuanto a temperatura, además de contribuir a preservar sus cualidades nutricionales y su calidad general.