Este mexicano hizo una paella bochornosa hace 4 años: ahora ha viajado a Valencia para corregir errores: "Con razón se enojaron"

Hace cuatro años, el conocido creador de contenido gastronómico mexicano RobeGrill se hizo viral tras preparar una paella al carbón que indignó a muchos amantes de la cocina valenciana. "Hicimos una esperpéntica paella y salimos en la prensa, en videos de reacciones...", recordaba recientemente en su canal de TikTok. Ahora, en un giro inesperado, ha viajado hasta Valencia para redimirse, aprender la receta tradicional y probar la auténtica paella.

Durante su visita, RobeGrill se encontró con Lola, la madre indignada, quien se hizo famosa criticando su primera paella. Después, emprendió un recorrido por los orígenes del icónico plato, explorando el cultivo del arroz en la Comunidad Valenciana y conociendo de cerca el proceso de recolección del azafrán, uno de los ingredientes esenciales. "Para obtener un kilo de azafrán necesitamos 150.000 flores recogidas y procesadas a mano", le explicó Carlos, presidente de la mayor agrupación productora de este preciado condimento en España.

El recorrido gastronómico también incluyó una visita al Mercado Central de Valencia, donde RobeGrill se abasteció de los ingredientes básicos de la paella tradicional: pollo, conejo, verduras y arroz. "El conejo es esencial porque es lo que nos da la tierra", destacó, mencionando que el nombre Hispania significa "tierra de conejos".

Pero el punto culminante del viaje fue, sin duda, la cata de paellas en algunos de los restaurantes más emblemáticos de Valencia. RobeGrill visitó locales reconocidos como Casa Carmela y Bairetas, donde pudo degustar la auténtica paella valenciana. "Con razón se enojaron los valencianos", admitió tras probar el sabor tradicional del plato, reconociendo las diferencias con su propia versión.

Su experiencia en Valencia no solo le permitió corregir errores del pasado, sino también rendir homenaje a la cocina tradicional española

Para cerrar con broche de oro, el creador mexicano tuvo la oportunidad de aprender a cocinar la paella desde cero con un maestro paellero. "10 piezas de conejo, 10 de pollo, sofreímos bien y luego agregamos el arroz y el azafrán", narraba mientras seguía las instrucciones paso a paso. Tras un proceso meticuloso, finalmente pudo presentar una auténtica paella valenciana lista para disfrutar.

Su experiencia en Valencia no solo le permitió corregir errores del pasado, sino también rendir homenaje a la cocina tradicional española. Ahora, con un conocimiento más profundo sobre la paella, queda por ver si su próxima versión en México estará a la altura de la original.