El motivo por el que los bares están cambiando la cerveza de sus grifos, según un hostelero

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La cerveza es una de las bebidas más consumidas en bares y restaurantes. Su popularidad en España la convierte en un elemento clave del sector hostelero, por lo que cualquier cambio sin duda afecta a millones de clientes. Y es que, según ha advertido un hostelero en TikTok, los bares están tomando una decisión que deberás tener en cuenta si pides una caña. Desde la cuenta del restaurante Las Peñas, ubicado en la localidad cántabra de Ampuero, el profesional ha explicado el motivo de por qué cada vez más locales están optando por un cambio significativo en su oferta de cerveza de grifo.

El experto ha detallado los números que influyen en esta decisión. En su vídeo, desvela cuánto cuesta realmente servir cada caña y por qué el margen de beneficio está llevando a muchos bares a replantearse su proveedor de cerveza. "Un barril de cerveza de 30 litros cuesta 120 euros. Y la caña de 250 mililitros se vende a 1,80. Considerando una merma del 5%, puedes servir 114 cañas, generando ingresos totales de 205 euros", señala.

Pero avisa de que este margen de ingresos no es lo que realmente recibe el empresario. "Restando el coste del barril obtienes un beneficio de 85 euros, sin embargo, tienes que tener en cuenta otros costes como el personal y el gasto de luz para el sistema de refrigeración, que no es ninguna broma, por no hablar de la vajilla que hay que limpiar".

Estos factores han llevado a numerosos locales a buscar alternativas más rentables. "Esto reduce bastante la rentabilidad, aunque sigue siendo positiva. Por eso, muchos bares, restaurantes y cafeterías están optando por barriles de marcas mucho más económicas", afirma el hostelero en su explicación. El cambio en los grifos de los bares responde a la necesidad de mantener un equilibrio entre calidad y rentabilidad en un sector que ha visto cómo sus costes operativos se han disparado en los últimos años.