Esta nutricionista explica cómo identificar las latas de atún con menos mercurio del supermercado

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El consumo de pescado en conserva es una opción práctica y saludable, pero no todas las latas de atún son iguales. Una nutricionista, (@zoletnutricion), ha explicado en un vídeo de Instagram que hay latas de atún que llevan más mercurio que otras, y ofrece un truco para identificar las opciones con menor contenido de mercurio, un metal pesado presente en los grandes depredadores marinos y que puede afectar a la salud, especialmente en embarazadas y niños.

Según la experta, es fundamental prestar atención a la denominación del producto en el etiquetado. Las latas que incluyen la palabra “atún” suelen pertenecer a la especie Katsuwonus pelamis, también conocida como atún listado, que es la variedad con menor acumulación de mercurio. Sin embargo, cuando el envase indica “atún claro”, se trata de Thunnus albacares (yellowfin), una especie de mayor tamaño que tiende a concentrar más mercurio en sus tejidos.

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Identificar la información en el envase

La información sobre la especie puede aparecer en distintos lugares del envase, como la lista de ingredientes, los laterales del cartón o directamente en la lata. En algunos casos, es necesario recurrir a la web del fabricante para verificar la procedencia del pescado. Ante esta falta de uniformidad en el etiquetado, la recomendación de la especialista es sencilla: optar siempre por productos que indiquen “atún” sin el término “claro”.

El mercurio es un elemento que se acumula en la cadena alimentaria, siendo los peces más grandes y longevos los que presentan mayores niveles. Por ello, organismos de salud recomiendan limitar el consumo de ciertas especies, especialmente en poblaciones vulnerables. Elegir correctamente el tipo de atún enlatado puede ser una medida eficaz para reducir la exposición a este metal sin renunciar a los beneficios nutricionales del pescado.