Este es el tiempo recomendado para conservar los alimentos cocinados en la nevera de forma segura
Optimizar la vida útil de nuestros alimentos resulta una tarea fácil si se tienen en cuenta algunos consejos a la hora de almacenarlos en nuestra nevera
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Guardar los alimentos en el frigorífico es una manera ideal para alargar su vida útil sin necesidad de consumirlos apresuradamente, pero todavía existen muchas dudas sobre hasta dónde llega su conservación. Por eso, para mantener su calidad, sabor y buen estado, conviene tener en cuenta una serie de recomendaciones, que varían en función del tipo de alimento, las condiciones de almacenamiento y la temperatura de nuestro frigorífico.
Desde el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) explican que el período máximo de almacenamiento para un alimento cocinado no debe exceder los 3-4 días, señalando que hay algunos que pueden aguantar más tiempo si se toma en consideración el modo en que fueron almacenados, tanto antes como después de ser cocinados.
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Se aconseja guardarlos en recipientes herméticos que impidan la contaminación cruzada y ayuden a mantener su sabor, etiquetándolos convenientemente con su fecha de cocción, lo cual nos ayudará a hacer un seguimiento más preciso y valorar su estado. Sin embargo, es preciso hacer una comprobación antes de consumirlos, poniendo especial atención en su color, olor y textura, asegurándonos de que no tienen un tacto viscoso ni presentan signos de moho.
Después de cocinar
Es importante enfriar adecuadamente los alimentos cocinados, dejándolos a temperatura ambiente por no más de 2 horas antes de almacenarlos en la nevera, para evitar el aumento de temperatura dentro del refrigerador. Además de utilizar recipientes, deberemos envolverlos bien en papel film o de aluminio para mantener la frescura y evitar que se estropeen. Una vez los saquemos con el propósito de consumirlos, se recomienda recalentarlos a una temperatura interna de al menos 74 °C para destruir, así, cualquier bacteria que pueda haberse desarrollado.
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Según el alimento
Las carnes cocidas, como el pollo, la ternera y el cerdo, pueden mantenerse en la nevera 3 -4 días, mientras que los pescados cocidos deben consumirse dentro de los 3 días debido a que tienen una vida útil más corta. Por su parte, los platos como la pasta o el arroz se pueden guardar en la nevera 3-5 días, asegurándonos de almacenarlos en recipientes herméticos para evitar que se resequen o absorban otros olores del refrigerador.
Las verduras cocidas, como brócoli, zanahorias y espárragos, se conservan de 3 a 7 días en la nevera, dependiendo de su frescura al cocinarse. Es fundamental guardarlas en recipientes herméticos para preservar su textura y sabor. Las sopas y guisos, al igual que las carnes cocidas, se mantienen entre 3 y 4 días y pueden mejorar en sabor con el tiempo. Deben refrigerarse lo más rápido posible, preferentemente dentro de 2 horas, para evitar el crecimiento de bacterias.
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Es importante permitir que estos alimentos se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlos en el refrigerador, ya que introducirlos calientes puede aumentar la temperatura interna del aparato y poner en riesgo la conservación de otros alimentos.
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