El práctico utensilio que utilizan los extremeños para coger las patas de jamón: ¿cómo se escribe la palabra?

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Esta Navidad, el jamón ibérico será uno de los alimentos estrella en muchas comidas y cenas. Gran parte de esa delicia gastronómica, uno de los emblemas de nuestro país, procede de las dehesas de Extremadura, donde la cultura en torno al jamón está muy arraigada.

Por lo tanto, no es de extrañar que quienes trabajan con el jamón ibérico en esta región utilicen ciertos conceptos y términos que pueden resultar desconocidos para el resto de personas. Uno de ellos hace referencia al "palo" con un gancho en su extremo que utilizan los jamoneros profesionales para enganchar y coger las patas de jamón y moverlas de un lado a otro, como muestra esta publicación en redes de Jamón Lovers.

Visitaron un secadero de jamones en la localidad de Monesterio (Badajoz), donde un trabajador llamado Macareno pronunció la palabra en cuestión, aunque desde @jamonlovers no tienen claro cómo escribirla. "Preguntamos cómo se escribe y nadie nos supo responder, ¿yique o llique?", preguntan a sus seguidores.

¿Palabra autóctona de Monesterio?

En principio se trataría de una palabra autóctona que únicamente se utiliza en Monesterio, y que no es utilizada habitualmente por el resto de extremeños. Pero después de que la publicación haya sido compartida en Instagram, Facebook, TikTok, X / Twitter, YouTube e incluso LinkedIn, parece que finalmente una persona ha dado con la solución: derivaría de la palabra "guizque".

Ha sido en los comentarios de Facebook donde un usuario llamado Antonio Sánchez Cárdeno ha citado la definición de "guizque" de la RAE, la cual encaja perfectamente con este utensilio: "palo con un gancho en una extremidad para alcanzar algo que está en alto". Además, asegura que "no es autóctono de Monesterio" y que "en Cumbres Mayores se utiliza mucho", aunque no sabemos si lo pronunciarán de la misma manera. Cumbres Mayores está en la provincia de Huelva (donde también hay una rica tradición jamonera), aunque muy cerca del territorio extremeño.

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P. C.

Eso sí, usuarios de otras partes de España que han dejado comentarios en redes afirman que ellos lo conocen como "horquilla", que parece ser un término extendido para referirse al utensilio. "Se llama horquilla, yo he colgado cientos de jamones con la que heredé de mi abuelo", cuenta Juan María Martín Montejo, exalcalde de El Espinar (Segovia) que también ha trabajado en el sector del jamón. "En su casa se utilizaba para colgar la matanza de ocho cochinos ibéricos todos los años", concluye en su comentario en redes Martín para narrar la anécdota sobre su abuelo.