Soy experto en cortar jamón y así deberías empezarlo antes de comer

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El jamón es uno de los grandes placeres de la gastronomía española, y ahora que estamos cerca de la Navidad es más probable que acabemos con alguna pata de jamón en casa, ya sea por un regalo o porque lo adquiramos nosotros mismos para compartirlo en las comidas y cenas navideñas que vayamos a preparar. Aunque, claro está, es fundamental saber cómo cortarlo bien para aprovecharlo como merece.

Víctor Sanchego, fundador de Mundibérico, nos da las claves en un breve vídeo de YouTube. Si seguís estas instrucciones básicas, dominaréis rápidamente la técnica para cortar vuestras lonchas de la mejor manera.

Dominando la técnica

Lo primero es tener el jamón "con la pezuña mirando al cielo", y a continuación hacer un corte con dos dedos de diferencia con el corvejón, un bulto que tienen todos los jamones. Con ese corte hecho, podremos cortar fácilmente "de atrás hacia adelante", y así empezar a cortar las primeras lonchas.

Tal como vemos en el vídeo, una vez hayamos quedado satisfechos con el jamón que queramos cortar, podemos dejar a buen recaudo la pata protegiéndola con una tira de papel de horno y un trapo, además de la grasa blanca que nos haya salido al empezar a cortar.

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Por lo tanto, únicamente necesitamos un cuchillo afilado y una maña no demasiado exigente para degustar el jamón de la mejor de las maneras, y preparar deliciosos platos con lonchas para compartir con amigos y familiares.