La ciudad española que recomienda 'The Times' por tener la mejor gastronomía del país (y no es Sevilla)

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España, con su exquisita oferta culinaria, ha sido durante años un paraíso para los amantes de la buena comida. Desde las emblemáticas tapas hasta los platos más sofisticados de su alta cocina, el país atrae cada año a millones de turistas dispuestos de todo el mundo. No es de extrañar que uno de los motivos por los que más visitantes internacionales, especialmente británicos, elijan España sea su rica tradición gastronómica. De hecho, los últimos datos reflejan que el mercado británico sigue siendo el principal en gasto turístico en España, con un aumento significativo tanto en el número de visitantes como en el gasto total.

En este contexto, el prestigioso diario británico The Times ha publicado un artículo en el que ha puesto el foco en una ciudad española que, según el periodista Stephen Pelan, ofrece la mejor gastronomía del país. Aunque ciudades como Sevilla o San Sebastián suelen ser las primeras en venir a la mente cuando se habla de destinos gastronómicos en España, esta vez la recomendación del medio británico ha sorprendido a muchos. La ciudad en cuestión no es ninguna de las dos mencionadas, ni siquiera Madrid o Barcelona, sino una joya del sur de España: Córdoba.

El periodista, que ha vivido una década en Madrid, ha recorrido gran parte del país y ha asegurado ahora que la oferta culinaria de Córdoba es incomparable. En su artículo, ha elogiado las tabernas cordobesas no solo por la calidad de su cocina, sino también por el papel que juegan como guardianas de la historia y tradición local.

Para él, estas tabernas no son simples restaurantes, sino espacios llenos de vida donde se refleja el arte y la cultura de la ciudad. En muchas de ellas han comido figuras ilustres como políticos, toreros y miembros de la realeza, lo que añade un toque especial a la experiencia de sentarse a la mesa.

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El reconocimiento de Córdoba como un referente gastronómico tiene profundas raíces históricas. Gran parte de la cultura culinaria española, según destaca Pelan, tiene su origen en Andalucía, y Córdoba es un claro ejemplo de cómo las influencias de distintas épocas y civilizaciones se han entrelazado en sus recetas.

Desde los ingredientes introducidos por los omeyas, como las almendras o las naranjas, hasta las técnicas y platos que han perdurado a lo largo de los siglos, la gastronomía cordobesa es un reflejo de la riqueza multicultural que caracteriza a la región.

La cuna de las tapas

Uno de los aspectos que más llama la atención del artículo de The Times es la mención de las tapas, las cuales Pelan considera una auténtica institución en Córdoba. Mientras que en otras ciudades se han convertido en una moda o en una forma de atraer turistas, en Córdoba siguen siendo una tradición viva, cargada de significado y autenticidad.

La variedad de tapas en las tabernas cordobesas es abrumadora: desde el clásico salmorejo hasta las emblemáticas berenjenas con miel o los flamenquines, cada tapa es una pequeña obra de arte que refleja el saber hacer de la región.

Pero Córdoba no solo se destaca por sus platos tradicionales. La ciudad también ha sido reconocida por la calidad de algunos de sus restaurantes más icónicos. Varias tabernas, algunas con más de 75 años de historia, han sido premiadas por la Guía Michelin y otros organismos internacionales, consolidando su reputación como destinos gastronómicos de primer nivel. Entre ellas, destacan lugares como Bodegas Campos, Casa Rubio o La Sociedad de Plateros, todos con una larga tradición que sigue viva a día de hoy.