Cómo limpiar y desinfectar la tabla de cortar de tu cocina

Una tabla de cortar es uno de esos accesorios que no faltan en ninguna cocina hoy en día. Se utiliza a diario y es imprescindible para preparar todo tipo de alimentos. Las puedes encontrar de madera, de plástico o de cristal, entre otros, pero aquí te vamos a contar cómo limpiar y desinfectar la tabla de cortar para eliminar el riesgo de contaminación.

Lo primero que debes saber es que es importante tener dos tablas de cortar en casa. La razón es que deberías dedicar una en exclusiva a las carnes crudas, ya que pueden contener bacterias capaces de provocar enfermedades en los humanos. Por eso, es importante evitar la transferencia de estas bacterias al resto de alimentos, y eso se consigue dedicando una tabla para cortar en exclusiva las carnes y pescados crudos.

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La seguridad alimentaria es fundamental en la cocina y, por esa razón, te vamos a dar algunos consejos para limpiar y desinfectar la tabla de cortar. Esos trucos te ayudarán a evitar la contaminación de algunos alimentos por la transferencia de esas bacterias a las que nos referíamos anteriormente.

Trucos para limpiar y desinfectar la tabla de cortar

Lo primero que debes tener en cuenta es la limpieza: es importante lavar la tabla de cortar siempre que la utilices, aunque solo sea para cortar pan. En el caso de las tablas de madera, la mejor manera de hacerlo es por medio de una esponja y agua caliente con jabón; después, se enjuaga con agua fría y se seca con un paño. Eso sí, no sumerjas la madera en agua porque solo conseguirás que se deforme. Para las tablas de plástico o vidrio, mételas en el lavavajillas porque ahorrarás tiempo y agua.

Pero, además de limpiar, también hay que desinfectar. Lo ideal es hacerlo cada semana o cada dos semanas y se hace utilizando una mezcla de cloro líquido y agua (una cucharadita de café de cloro por cada litro de agua).

Los expertos también aconsejan crear una barrera artificial en la superficie de la tabla de cortar para evitar que se produzca una absorción de líquidos. Para conseguirlo, hay que frotar la madera con aceite (da igual que sea de oliva, girasol, orujo, etc.) y, a continuación, pasar una toalla de papel por encima con una cera de abejas. De esa manera se evita que los líquidos entren en la tabla y, a la larga, se deforme y estropee.

Utiliza una tabla para carnes frescas y aves y otra para el resto de los alimentos

Por último, también hay momentos en el que es necesario eliminar los olores porque no siempre salen con la limpieza y desinfección. En este caso, utilizaremos un limón, lo cortaremos por la mitad y lo sumergiremos en un recipiente lleno de agua mezclada con sal gruesa. Después solo hay que frotar la tabla durante unos minutos enérgicamente, enjuagarla con agua fría y secarla con un paño, antes de guardarla en posición vertical hasta el siguiente uso.

Tener dos tablas de cortar en casa y seguir estos sencillos consejos de limpieza y desinfección te ayudarán a cuidar tu tabla de cortar y a que te dure mucho tiempo.