La receta de la monja más conocida para hacer la mejor sopa (sencilla, pero muy rica)

Sor Lucia Caram es, con permiso de Teresa Forcades, la monja más mediática de nuestro país. Pero no se ha hecho famosa por su independentismo, sino por sus recetas.

En su libro, Las recetas de sor Lucía Caram (Planeta), la monja desvela alguno de sus mejores platos: preparaciones humildes y austeras, pero deliciosas, con influencias de Argentina y el Líbano, sus dos raíces.

Esta receta es perfecta ahora que llegan las primeras hortalizas de verano, una exquisita sopa de tomate y apio.

Ingredientes para 6 personas

Kilo y medio de tomates muy maduros

1 rama de apio

1 cebolla

1 cucharada de orégano

1 huevo cocido

2 dientes de ajo

200 ml de zumo de tomate

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Elaboración

En primer lugar, en un cazo, doramos los ajos fileteados en aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y rehogamos.

Escaldamos los tomates, los pelamos, los troceamos y los agregamos al cazo.

Después, incorporamos la rama de apio muy picada y el zumo de tomate rebajado con un poco de agua. Añadimos el orégano y dejamos cocinar 20 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos y pasamos por el chino. Salpimentamos.

Emplatamos, acompañamos la sopa con el huevo duro picado y servimos.