“Los mitos de la comida nos llegan de EEUU y Reino Unido, donde se come fatal”

¿Por qué surgen los mitos? ¿A qué responden? ¿Quién los crea? Son preguntas que el periodista Antonio Ortí (Valencia, 1962) se ha planteado durante toda su carrera. En 2000 escribió junto a Josep Sampere el libro Leyendas urbanas en España (Martínez Roca), todo un éxito editorial que dio a conocer en nuestro país el fenómeno de los mitos contemporáneos, y se convirtió en el libro de referencia sobre el asunto. Ortí, además de interesarse por el folclore contemporáneo –expresado en todo su esplendor por las leyendas urbanas–, tiene una dilatada experiencia como redactor en secciones de ciencia y salud. De la mezcla de ambas pasiones ha surgido su nuevo libro: Comer o no comer. Falsedades y mitos de la alimentación (Planeta), que ha escrito en colaboración con las nutricionistas Ana Palencia y Raquel Bernacer.

Según explica Ortí a El Confidencial, “aunque hay mitos en todas partes, y de todos los sentidos”, la propagación de estos es especialmente pronunciada en el ámbito de la nutrición, por dos razones. En primer lugar, cuenta el periodista, se ha perdido el contacto con la naturaleza: “Antes todo el mundo sabía de dónde provenían los alimentos. Sabíamos quién cultivaba cada cosa, cómo la recogía y dónde se vendía. Veíamos todo el proceso y lo teníamos claro. Ahora no se sabe de dónde vienen los alimentos, y es normal que surjan muchas preguntas”. En segundo lugar, ha habido un cambio en nuestros intereses vitales: “Hace unos años creíamos en el más allá y ahora parece que creemos en el más acá. Estamos constantemente buscando la inmortalidad, y necesitamos alimentos que nos ayuden en ese sentido”.