Jamón serrano para combatir el estrés

Cada dos por tres sacan alguna bondad de nuestro emblemático jamón serrano. Un manjar que resulta saludable por muchas razones. En esta ocasión, cabe destacar que el zinc, uno de sus componentes, combate el estrés, es fundamental para el sistema inmune y el crecimiento y desarrollo.

Así lo determinó un estudio realizado por el Departamento de Nutrición del Instituto de Salud y Medicina de Tiajin (China) señala que consumir niveles de zinc más bajos que la ingesta diaria recomendada podría reducir la adaptabilidad de nuestro organismo ante el estrés. Además, otros informes relacionan la deficiencia de este mineral con la aparición de estrés, tensión provocada por situaciones agobiantes que originan reacciones psicosomáticas o trastornos psicológicos a veces graves.

El zinc del jamón puede aportar más de un 15% de la ingesta diaria recomendada con sólo 100 gramos de producto. Para investigar esta relación se elaboró un estudio consistente en aplicar tres dietas distintas con diferentes niveles de zinc a un grupo control, a un grupo con deficiencia y a un grupo con una suplementación del citado mineral.

Los resultados demostraron que aquellos que padecían un déficit de este mineral mostraban de forma clara el aumento de la tensión. El estrés es aquella situación en la cual las demandas del exterior (sociales o situacionales) o demandas interiores superan nuestra capacidad de respuesta, provocando así una alarma orgánica que actúa sobre el sistema nervioso, cardiovascular, endocrino, e inmunológico, produciéndose un desequilibrio psicofisiológico con la consiguiente aparición de enfermedades.

Ante estos periodos de estrés resulta fundamental llevar una alimentación sana y equilibrada e incluir en la dieta alimentos de importante valor nutritivo y con un buen contenido en zinc, como es el jamón serrano (2,3 mg/100 g), que también es rico en hierro, fósforo y potasio.