3 .- Creo que el problema está en que dan las recetas para gente que sabe ya cocinar y claro no caes en muchas cosas.
Por ejemplo, en este caso, lo que hace con los huesos de rape, cáscaras y cabeza de gambas más la base de verdura es un fumet, que hay que pasar por el chino o colador.
quizás por la falta de espacio no dice que las gambas que pone una vez hecho el caldo son las que ha pelado previamente, o que hay que quitar la arena de las almejas antes de usarlas en la sopa o te la pueden estropear. En cuanto a que el rape es de temporada en mayo o abril, se puede discutir, de igual manera que almejas [claro que estas son casi todas de criadero]
De todas maneras, esta receta es un clásico, su sabor es delicioso y es un buen primero si hay que celebrar algo.

EstherV

2 .- #1 Se supone que el caldo de pescado [para más sabor ¿le damos una vuelta en la cazuela con unas gotas de aceite y pizca de sal antes de hervirlo? se ha pasado por el colador antes de incorporarlo al sofrito, aún así el nuevo caldo resultante lo volvería a pasar por el colador, es un incordio encontrar "tropezones" de hortaliza en el plato y no agradan a todo el mundo, especialmente a los críos, en todo caso esos trozos los pasaría por el chino e incorporaría una pequeña porción al caldo donde ya dejaron su "sustancia". Las almejas se han de dejar al menos una hora en agua fría con sal.

Melegar

1 .- Anda que como sigas la receta al pie de la letra, de los gorrazos que te van a dar, te acordarás toda tu vida.

A ver si alguno adivina el "fallito".

Podríamos hacer un concurso con las "recetas" de esta señora: a ver quién es el primero en encontrar el error [o los errores, que a veces está que lo tira]

Saludos y buen provecho.

depaso

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