El brócoli es uno de los vegetales con más nutrientes y menos calorías, sólo 39 por cada 100 gramos, además es muy rico en ácido fólico, azufre, betacaroteno, vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, potasio, selenio, zinc….. y ayuda a prevenir muchos tipos de cancer: estómago, pulmón, próstata… Y por si fuera poco, está buenísimo preparado como nos lo explica Mariate Herrero, Profesora de cocina de la Escuela Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón.

Para 6 personas necesitamos...

Pasta Brisa

200 g de harina

100 g de mantequilla

1 huevo

Sal

1 cada de agua

Relleno

300 g de brócoli

5 huevos

250 g de nata liquida

100 g de bacon

1 queso Camembert

Pimienta y Sal

Cómo hacerla:

Hacer una rosca con la harina y colocar el resto de los ingredientes de la pasta brisa en el interior. Con la ayuda de una cuerna mezclar los ingredientes y trabajar la masa hasta que esté lisa. Forrar un molde de tarta y hornear durante 20 minutos, a 180º C. Es importante poner peso sobre la masa para que no suba.

Cocer el brócoli al vapor 4 – 5 minutos, trocearlo, y colocarlo sobre la tartaleta. Picar el bacon y freírlo, disponerlo sobre la tartaleta, batir los huevos y la nata, salpimentar al gusto. Rellenar la tartaleta con este liquido y disponer encima el queso cortado en tiras. Meter al horno hasta cuajar.

*Mariate Herrero es Gran Diploma Cordon Bleu de París.