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Coulant es un adjetivo que en francés significa fluido, y en esto precisamente radica la dificultad de este postre: seco por fuera y fluido por dentro... A pesar de la complicación, con el truco que explica Begoña Ruiz de Villa, de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal en Pozuelo de Alarcón, te saldrá perfecto este coulant de chocolate.

Necesitamos...

5 huevos

5 yemas

125 g harina

125 azúcar

250 g chocolate

250 g mantequilla

Cómo hacerlo...

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y remover con varilla para que se integre bien.

Batir los huevos y yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Agregar el chocolate (no muy caliente) y mezclar bien. Por último añadir la harina tamizada y remover hasta que se incorpore.

Untar los moldes con mantequilla y harina. Verter la mezcla y congelar durante 3 horas. Sacar y poner los moldes en el horno precalentado a 190º y cocer durante 13 a 15 minutos dependiendo del tamaño del molde (es importante la exactitud del tiempo para que no se haga demasiado).

Desmoldar con cuidado, si se quiere se puede acompañar con helado de vainilla o alguna fruta roja.

*Begoña Ruiz de Villa es Gran Diploma Cordon Bleu en Cocina y Repostería