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Asia y Perú, a un paso: ceviche de mero de Hakkasan

Gastronomía | recetas | restaurante | Hakkasan

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Redacción - 03/01/2010

Separadas por decenas de miles de kilómetros de un océano profundo y no tan pacífico como su nombre hace creer, las gastronomías peruana y asiática tienen sin embargo puentes invisibles que las unen. En Hakkasan (Estafeta 2, Plaza Nueva de la Moraleja – 91 625 00 72) han hecho de esta fusión un arte y ahora comparten una de sus recetas estrella, el ceviche de mero, con todos nosotros. Manos a la obra...

Ceviche de mero

 

Necesitamos...

200 gramos de mero

1 cebolla morada

1 cucharadita de jengibre rallado

Aceite de oliva

Cilantro

Vinagre rojo chino

Rocotos (chile peruano)

1 ajo

1 lima

Sésamo

 

Cómo hacerlo

Se desmenuza el mero y se pone a macerar en la salsa. Esta se elabora con una cebolla en juliana, rocotos, aceite de oliva, vinagre, jengibre y cilantro así como el zumo de una lima y el ajo, todos mezclados convenientemente.

 

Se aparta el mero y se sirve en un plato acompañado por salsa en la que ha macerado. A modo de decoración, se añade nueva cebolla roja en juliana, hojas nuevas de cilantro y se pone una rodaja de lima y semillas de sésamo.

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