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postres
Variantes exóticas: arroz con leche de coco y mango
@Elena Aymerich* - 13/06/2010
La leche de coco es un producto derivado de la pulpa rallada del coco maduro y comúnmente mezclada con agua. Por su consistencia y similitud con la leche se utiliza mucho en la cocina asiática como base de distintas salsas, currys… En esta ocasión Elena Aymerich profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal en Pozuelo de Alarcón la utiliza para dar un toque exótico al clásico arroz con leche. Necesitamos (para 8 personas)...175 g de arroz de grano redondo5 dl de aguaUna pizca de sal400 ml de leche de coco sin azúcar200...
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Contraste de sabores: Tarta de chocolate y frambuesas
Reyes Farina* - 09/05/2010
Tras el intenso rojo de las frambuesas se esconden unas bayas con mucha vitamina C y hierro, que además resultan depurativas para los riñones y el hígado. Por si fuera poco, son un placer al paladar. Aunque su mejor temporada es después de verano, se pueden encuentran buenas casi todo el año. Hoy Reyes Farina, de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal en Pozuelo de Alarcón, te ofrece una receta de frambuesas con chocolate que será difícil de olvidar... ¡además de ser muy sencilla! Necesitamos200... RSS
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Crujiente y sano: crumble de manzana
Inmaculada Gonzalo* - 17/04/2010
Las manzanas son tan antiguas como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial. Los ingleses dicen que una manzana al día mantiene alejado al médico y tienen razón. Las manzanas son un poderoso aliado de la salud, contienen fibra, cantidad de aminoácidos, vitamina F, son vaso dilatadoras, depurativas, diuréticas... Inmaculada Gonzalo, de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, te ofrece una sencilla y deliciosa forma de prepararlas. Necesitamos...1 k de manzanas reineta300 g de ciruelas... RSS
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Para derretirse: coulant de chocolate
Begoña Ruiz de Villa* - 28/03/2010
Coulant es un adjetivo que en francés significa fluido, y en esto precisamente radica la dificultad de este postre: seco por fuera y fluido por dentro... A pesar de la complicación, con el truco que explica Begoña Ruiz de Villa, de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal en Pozuelo de Alarcón, te saldrá perfecto este coulant de chocolate. Necesitamos...5 huevos5 yemas125 g harina125 azúcar250 g chocolate250 g mantequilla Cómo hacerlo...Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y remover con varilla para que se integre bien. Batir los huevos... RSS
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La importancia de las casualidades: Milhojas de crema
Elena Aymerich* - 21/03/2010
Dicen que la masa de hojaldre se descubrió por casualidad, como tantas cosas en la cocina... Había una vez un ayudante de panadero que al preparar una masa se olvidó de añadir la mantequilla. Horrorizado, comenzó a incorporarla esparciendo la masa, poniendo mantequilla, doblándola y extendiéndola, repitiendo esto hasta que logró incorporar toda la mantequilla. Al meter la masa en el horno el resultado fue el hojaldre. Sin necesidad de tanto trabajo Elena Aymerich, profesora de la escuela de cocina Pimienta y Sal, nos presenta... RSS
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Al baño maría: un bizcocho para chuparse los dedos
Mariate Herrero* - 14/02/2010
El baño María o baño de María es un método que se utiliza para calentar de forma suave y homogénea una sustancia delicada: chocolate, yemas de huevo... Consiste en sumergir el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a ebullición. La invención del baño maría se atribuye a Miriam, hermana de Moisés y Aarón. Se dice que Miriam estableció el método del baño en agua para imitar las condiciones de la naturaleza y calentar lentamente mezclas de varias sustancias. En esta ocasión Mariate Herrero, profesora de la escuela Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón, prepara... RSS
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Sensaciones epicúreas absolutas con la tarta todo chocolate
Elena Aymerich - Pimienta y Sal* - 10/01/2010
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Un clásico reinventado: el brazo de gitano
Inmaculada Gonzalo* - 06/12/2009
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