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Gastronomía
Crujiente y sano: crumble de manzana
Inmaculada Gonzalo* - 17/04/2010
Las manzanas son tan antiguas como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial. Los ingleses dicen que una manzana al día mantiene alejado al médico y tienen razón. Las manzanas son un poderoso aliado de la salud, contienen fibra, cantidad de aminoácidos, vitamina F, son vaso dilatadoras, depurativas, diuréticas... Inmaculada Gonzalo, de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, te ofrece una sencilla y deliciosa forma de prepararlas. Necesitamos...1 k de manzanas reineta300 g de ciruelas...
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El vino español, ese gran ausente en las subastas
@María José S. Mayo - 17/04/2010
El vino español debe seguir superando obstáculos. A pesar de que nuestro país es el segundo productor todavía está muy lejos de tener una importante presencia internacional: juega en una liga muy diferente a la de los caldos franceses. Prueba de ello es su escasa presencia en las grandes subastas, una tendencia en auge (Ver el artículo Invertir en el efímero arte del vino). Como muestra del escaso interés que suscita, la subasta de vinos que celebrará en Sotheby’s el próximo 21 de abril solo contará... RSS
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Martín Berasategui 'se muda' a El Corte Inglés y abre El Txoko
@Jacobo Corujeira - 15/04/2010
Como el que aún está abriendo su primer restaurante. Los ojos de Martín Berasategui brillaban hace unos días durante la presentación de su última aventura, El Txoko, en El Corte Inglés de calle Goya de Madrid. ·Es que están estas imágenes que forman parte de mi corazón: una de las fotos es del cumpleaños de mi hermana en el bodegón Alejandro, que también era un txoko·, aseguraba hablando de los retratos que presiden el reservado de la sidrería, la parte selecta del... RSS
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Ferran Adrià: "El Bulli pierde medio millón de euros al año"
@Efe. Barcelona - 14/04/2010
Ferran Adrià, considerado el mejor cocinero del mundo, ha desvelado hoy que su emblemático restaurante, El Bulli, situado en Roses (Girona), no es rentable y ·pierde medio millón de euros al año·. Adrià ha intervenido con el ex presidente de la Generalitat, Jordi Pujol, en un almuerzo en el que han coincidido en destacar la importancia de la educación y el esfuerzo como complementos de la genialidad y la creatividad. Hace menos de tres meses Adriá explicó que era ·imposible seguir con el ritmo creativo· del restaurante y... RSS
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La cosecha 2009 de Rioja recibe la calificación 'Muy Buena'
Redacción - 14/04/2010
El Consejo Regulador ha otorgado a la cosecha 2009 de Rioja la valoración oficial de 'Muy Buena' como conclusión del riguroso proceso de calificación mediante análisis y cata que han superado las 4.211 muestras representativas de los 297,76 millones de litros de vino elaborados de esta cosecha (ver datos completos pinchando aquí). Es la cuarta añada consecutiva que recibe la calificación 'Muy Buena', a pesar de que se han elevado en los últimos años las condiciones establecidas para la calificación global de la cosecha, fijando requisitos adicionales... RSS
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Rioja y Jerez, dos 'catedrales' del vino desde una mirada humana
@María José S. Mayo - 14/04/2010
Parece que el vino que se hace en España tiene ganas de seguir reivindicándose. Por eso, si en documentales como Mondovino no se prestó la más mínima atención a nuestros caldos, Eterio Ortega (director de Asesinato en febrero) ha querido subsanarlo con una mirada diferente a dos zonas que producen mucho, pero que tienen poco en común: Rioja y Jerez. Un trabajo de hora y media titulado Las catedrales del vino que tiene el objetivo de viajar a varios festivales y presentarse en un metraje más humilde 53 minutos en la televisión.Es... RSS
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Un homenaje culinario al Impresionismo en el Palace
@María José S. Mayo - 13/04/2010
El delicado y diferenciado efecto de la luz según las horas del día, las estaciones y el punto del planeta. El arte de captar lo casi intangible convertido en uno de los grandes éxitos de arte Gracias a dos exposiciones, Madrid se ha convertido en un lugar de paso indiscutible para los amantes del impresionismo. La Fundación Mapfre se trajo importantes trabajos del D’Orsay (Ver álbum: El impresionismo ilumina Madrid), mientras que el Museo Thyssen se volcó en Monet y su impronta en los pintores abstractos norteamericanos... RSS
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De cabras, jaramagos, quesos y montes
Caius Apicius (Efe) - 12/04/2010
El refranero castellano, tan lleno de sabiduría popular como de auténtica mala uva, lo dice con claridad: ·la cabra tira al monte·, lo que viene a decirnos que, hagamos lo que hagamos, las cosas y las personas tienden a ser fieles a su propia naturaleza; es una expresión parecida a la que señala que ·al que nace barrigón, tontería que lo fajen·. La cabra, si es cabra, tira al monte, y punto.Así las cosas, en lugar de ponerle puertas al campo para tratar de impedir la migración caprina, lo mejor será que nos aprovechemos... RSS
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