ElConfidencial.com

2.450.000 lectores influyentes

Actualidad

Opinión

Deportes

Tendencias

Comunidad

Cine&TV

Gastronomía

Feliz reencuentro con la cecina, un olvidado alimento selecto

Caius Apicius (Efe) - 12/01/2010

En la historia de la gastronomía abundan los ejemplos de preparaciones nacidas con el propósito de prolongar al máximo la duración de los alimentos que, con el paso del tiempo y los avances tecnológicos, se han convertido en nuestros días en una fórmula más de elaboración de productos que han acabado por ser auténticas delicatessen, voz que el Diccionario recoge así, en cursiva, y hace valer por ·alimentos selectos·. Uno de ellos, sin duda, es la cecina.La cecina es, sencillamente, una ·carne salada, enjuta y seca al sol, al aire o al humo·. Ésta es la definición que recoge...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

Sensaciones epicúreas absolutas con la tarta todo chocolate

Elena Aymerich - Pimienta y Sal* - 10/01/2010

El obispo de Chiapas tuvo que prohibir su consumo dentro del recinto de la iglesia porque las damas españolas, para hacer más llevaderos los minuciosos sermones, se hacían servir chocolate por sus criados y lo bebían durante la ceremonia. Fiel a esta afición de las españolas, Elena Aymerich, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón, nos presenta una tarta en la que hasta la masa es de chocolate…Tarta todo chocolateNecesitamos...250 g de harina100 g de azúcar glaceUna pizca de sal1 cucharada...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

Empanadillas, recuerdos de otra cocina

Caius Apicius (Efe) - 04/01/2010

Los españoles de mi generación conocíamos Móstoles porque en el colegio nos enseñaban que había sido su alcalde el que había lanzado el grito que desencadenó la sublevación contra las tropas de Napoleón allá por 1808; eso, y que era un pueblo de la provincia de Madrid, era todo lo que sabíamos de Móstoles.Con el tiempo, Móstoles creció y se convirtió en la tercera ciudad de las dos Castillas por número de habitantes, sólo por detrás de Madrid y...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

Asia y Perú, a un paso: ceviche de mero de Hakkasan

Redacción - 03/01/2010

Separadas por decenas de miles de kilómetros de un océano profundo y no tan pacífico como su nombre hace creer, las gastronomías peruana y asiática tienen sin embargo puentes invisibles que las unen. En Hakkasan (Estafeta 2, Plaza Nueva de la Moraleja – 91 625 00 72) han hecho de esta fusión un arte y ahora comparten una de sus recetas estrella, el ceviche de mero, con todos nosotros. Manos a la obra...Ceviche de mero Necesitamos...200 gramos de mero1 cebolla morada1 cucharadita de jengibre ralladoAceite de olivaCilantroVinagre...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

'Cine a la carta', un libro para devorar celuloide

Efe - 02/01/2010

Tomates verdes fritos de aperitivo, suflé de queso al estilo Sabrina, Cordonices con pétalos de rosa de Como agua para chocolate de segundo y, de postre, un Tiramisú Norma de El Hijo de la Novia es sólo uno de los muchos menús que se pueden componer con Cine a la Carta, un libro para ·cocinar de película·.Un libro que aúna dos placeres, el séptimo arte y la gastronomía, y que no se olvida de los más pequeños al proponer incluso un menú infantil, con un Ratatouille de primero, unos espaguetis con...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

El ave que vino de África

Caius Apicius (Efe) - 28/12/2009

Pasan los fastos gastronómicos navideños y postnavideños y, como primera consecuencia, la paz vuelve al gallinero, que llevaba dos o tres semanas alborotado; y es que, con permiso de corderos, cochinillos, angulas, langostinos y besugos, las reinas de las mesas en estas fechas son las aves de corral... que, mucho antes de que se pusiese de moda el término, eran ya protagonistas de una auténtica globalización.Así es: llevamos medio milenio consumiendo aves de corral originarias de cuatro continentes. Las gallinas, con toda su corte...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

Espumosos para celebrar el 2010

@M.J.S.Mayo - 27/12/2009

Decididos a que la entrada en el 2010 sea de lo más especial, esta semana les recomendamos con ayuda de Enoteca Barolo una serie de espumosos con los que regar tan esperada noche. Hay para todos los gustos: para comenzar con los aperitivos, para acompañar platos contundentes o para cualquier momento de la cena. De esta manera añadimos opciones a la lista de vinos que les recomendamos la semana pasada. Que lo disfruten. CAVAS Colomer Brut de Autor Tal como cuenta en su página web, con motivo de la celebración del 150 aniversario del nacimiento...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

Color y sabor: Berenjenas gratinadas

Mariate Herrero* - 27/12/2009

Tras dos semanas proponiendo platos contundentes para estas navidades (como Faisán con frutos secos y Roastbeef) junto a dos cazuelitas de piperrada con ventresca de bonito y volován de huevos de codorníz y mujol esta semana os ofrecemos una receta más atemporal: Berenjenas gratinadas.Hace más de 4.000 años se utilizaba en la India, de allí pasó a Europa y luego a América. Existen de varios colores, aunque la más conocida es la violeta. Tiene muy pocas calorías es antioxidante y previene ciertos tipos de cáncer y enfermedades...

RSS

Delicious

Technorati

Menéame

Página:
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |

Ediciones anteriores

Suscripción al boletín Anúnciate

El Confidencial en tu móvil