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Gastronomía
Besugo, cuando el voraz es el comido
Caius Apicius (Efe) - 05/07/2010
El Diccionario nos indica que ·voraz· significa, dicho de un animal, ·muy comedor·, y referido a una persona, ·que come desmesuradamente o con mucha ansia·. En ningún momento nos informa de que, además, ·voraz· es el nombre que recibe en la zona del Estrecho el pez al que la mayor parte llama besugo.¿Voraz...? Hemos buscado referencias en no pocos textos, y ciertamente con poco éxito, por no decir que con ninguno. Digamos que el Catálogo de Denominación de Especies Acuícolas Españolas, del FROM, recoge el término...
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La enóloga Jancis Robinson aconseja a través de Nintendo DS
Redacción/Efe - 05/07/2010
Nintendo ha empaquetado el chic francés adaptado a la gastronomía en Cocina con Elle à table, una aplicación para la consola DS que incluye más de mil recetas además de recomendaciones sobre vinos y quesos también al más puro estilo francés elaborados por expertos en la materia, las primeras realizadas por la reconocida Jancis Robinson y las segundas por John Farrand.Las recetas, la mayoría de origen francés, han sido extraídas de la publicación gala Elle à table, una prestigiosa... RSS
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La ‘joya’ de Dom Pérignon llega a España en 10 botellas
Efe - 03/07/2010
Dom Pérignon presentó en España la ·joya de la corona· de su producción, un champán rosado elaborado con la cosecha de 1990 del que se van a distribuir en todo el mundo tan sólo un centenar de botellas, diez de ellas en España, al ·módico· precio de 575 euros cada una.De color ámbar, sabor afrutado y notablemente más intenso que otros champagnes de la marca francesa, el Dom Pérignon Oenothèque Rosé 1990 procede de una mezcla de vino tinto (20%) y blanco (80%), elaborado a partir de uvas... RSS
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Un chef filipino crea el sushi más caro del mundo: 1.700 € el plato
@J. Corujeira - 01/07/2010
Los amantes de la buena gastronomía japonesa saben que sus elaboraciones pueden resultar tan sabrosas para el estómago como indigestas para el bolsillo. Aquí tienen un ejemplo más: el cocinero filipino Angelito Araneta acaba de presentar en Manila una creación tan sofisticada como absurda, cinco piezas de sushi que, por mor de los ingredientes con los que han sido elaboradas, son las más caras de todo el mundo. Puestos a escoger ingredientes con los que crear estas piezas de sushi, Araneta ha optado por el oro de 24 quilates a modo de alga, además de diamantes africanos como... RSS
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La gastronomía de Luisiana, en peligro por el vertido de petróleo
@Jacobo Corujeira - 01/07/2010
El desastre natural provocado por el derrame de petróleo procedente de una plataforma de extracción en el Golfo de México ha causado un grave daño en la vida natural de toda la región. Las imágenes de delfines, aves y peces cubiertos en fuel ya han recorrido el planeta. Al igual que ocurriera en Galicia a raíz del vertido del Prestige, esta no es la última tragedia: el vertido también provoca daños colaterales en la gastronomía y la industria de la zona, muy vinculadas a la pesca.Hay quien ya ha decidido... RSS
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Sardinas de San Juan
Caius Apicius (La Herradura, Granada) - 28/06/2010
La propuesta era de las que no se pueden rechazar: bajar a La Herradura, quizá uno de los últimos lugares de la costa meridional española que aún merece el calificativo de paraíso, con el propósito de saborear unas sardinas al espeto.Y, encima, por San Juan, que ya se sabe que ·por San Juan, la sardina pringa el pan·. Nunca hemos disimulado nuestro amor por las sardinas asadas por cualquier procedimiento, incluyendo, naturalmente, los espetos granadinos o malagueños. La cosa prometía y valió la pena. Comimos sardinas... RSS
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Combinación perfecta: Briks de queso de cabra con verdura
@Inmaculada Gonzalo* - 27/06/2010
Es muy probable que el queso se originara por casualidad, con el acopio de leche y su guarda en algún tipo de recipiente, cortándose por algún motivo y produciéndose la cuajada. Al guardar este lacticinio por más tiempo, y con su deshidratación, tomó la consistencia y forma de un queso que puede ser guardado durante todavía más tiempo. Inmaculada Gonzalo de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal te ofrece una deliciosa receta con muuucho queso. Para seis personas necesitamos...1 paquete de pasta para rollitos o... RSS
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Château Lafite y Vega Sicilia se unen para crear un 'supervino'
Redacción - 23/06/2010
Benjamin de Rothschild, accionista histórico de Château Lafite, se ha unido a las bodegas Vega Sicilia para elaborar un vino que se comercializará en 2012 y que dado el prestigio de las dos bodegas, promete mucha calidad. Es un proyecto que se lleva gestando 7 años, a lo largo de los cuales se fueron adquiriendo un total de 110 hectáreas de viñedos. Desde 2009 cuentan con una bodega de alquiler en la que han elaborado 120.000 kilos de los que dentro de 7 años esperan tener un caldo de la más alta calidad. El pasado 12 de abril se firmó un acuerdo entre el Barón Benjamín... RSS
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