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Gastronomía
Fabada de Asturias con sabor peruano
Teresa Rodríguez (Efe). - 18/05/2009
A una ciudad como Lima, donde comer es religión y abundan los restaurantes chinos, japoneses y de fusión, le faltaba todavía probar uno de los platos más contundentes del recetario español: la fabada asturiana. Unos atrevidos empresarios agrícolas de la región de Cajamarca, en el norte de Perú, han presentado su fabada de fusión, donde los productos son peruanos y la receta parece salida de los Picos de Europa.Las fabes, cultivadas con semillas traídas de Asturias, han sido criadas en Cutervo, una zona de Cajamarca...
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Vitoria: donde empezó todo
Caius Apicius (Efe) - 12/05/2009
Nadie duda de que hoy por hoy la cocina española goza de un bien ganado prestigio mundial, aunque a lo mejor más que de la cocina española en sí deberíamos hablar de cocineros españoles, que parece lo mismo pero no lo es. En estos tiempos de euforia es bueno recordar que las cosas no suceden porque sí, sino que, normalmente, tienen un principio, unos antecedentes, unas causas.Pues bien, antes de que llegase el reconocimiento mundial del trabajo de Ferran Adriá, a quien muchos consideran no ya el mejor cocinero del mundo,... RSS
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El arte que hay tras los utensilios de cocina
Efe - 09/05/2009
La nueva cocina española se ha convertido en un concepto que traspasa lo culinario y ha llevado a un grupo de diseñadores a aportar su arte, en una fusión que ha dado lugar a increíbles piezas que se exhiben desde este viernes en el centro Apartment Zero de Washington. Cocineros como Ferran Adriá, que ha dado discípulos como Andoni Luis Aduriz, han reinventado la cocina española y han creado un lenguaje creativo que necesita de nuevos soportes de expresión.Es así como diseñadores y cocineros han sellado una... RSS
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Tailandia en Madrid a precios de risa
@Jacobo Corujeira - 07/05/2009
Cuando la geografía impone la dictadura de las distancias resulta difícil superarla: la distancia o es olvido, como en el bolero, o desconocimiento. En los tiempos hiperconectados y sobreinformados que vivimos también la gastronomía de los cuatro puntos cardinales entra a formar parte del juego globalizador. Puede que éste nos acerque rápidamente saberes sobre la otra esquina del planeta, pero también hace que las cosas pierdan su esencia en favor de prejuicios y tópicos: piensen, sin ir más lejos, en la gastronomía mexicana de la que el otro día hablaba Caius Apicius, o en la... RSS
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Pensando en México
@Caius Apicius (Efe) - 05/05/2009
Da pena ver que un país tan admirable en muchos aspectos como México lleva días y días ocupando las primeras planas de los diarios y las aperturas de los informativos en radios y televisiones; todos sabemos que en esos espacios abundan más las malas noticias que las buenas, y no son buenas las que afectan al gran país norteamericano. Pensando en México, que no en la presunta pandemia, quisimos el otro día llevar algo muy mexicano a nuestra mesa. La cocina mexicana está considerada, con motivos, una de las más... RSS
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Vinos escondidos en zonas poco reconocidas
@María José S. Mayo - 29/04/2009
El placer de disfrutar un buen vino no debería conocer barreras, pero a veces se las ponemos. Muchos sibaritas de los caldos apenas pueden ver más allá de Somontanos, Riojas o Toros. Pero hay unos cuantos tesoros escondidos en zonas de España que tradicionalmente no han tenido buenos caldos. Les invitamos a descubrir algunas con el asesoramiento de Ángel Fontes, uno de los propietarios de Enoteca Barolo. Ribera del Guadiana: Huno. Es uno de los grandes hallazgos del año en una zona considerada de “vinos malos”.... RSS
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Los oscuros orígenes de un gran plato oscuro
Caius Apicius - 28/04/2009
Me pasó a principios de los 80, en el transcurso de un memorable viaje por el norte de Italia en mi entrañable Seat 127, dotado de aire condicionado (condicionado a abrir las ventanillas, se entiende) y refrigeración por agua (mineral y en botella). Cerca de Venecia, en un pequeño y agradable restaurante ribereño del canal del Brenta, trabé conocimiento con una especialidad de la cocina véneta: los espaguetis negros.La verdad es que estábamos a punto de tomar el postre cuando vimos pasar a un camarero con un plato de esos... RSS
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Los sándwiches más apetitosos viven en el ordenador
@Redacción - 27/04/2009
¿Fotografías? ¿Una obra de arte o una broma de mal gusto? Esto último teniendo en cuenta que, probablemente, la visualización de estas imágenes le habrá despertado el apetito. Pues ni lo uno ni lo otro. Simplemente, y aquí radica lo curioso del asunto, se trata de sandwiches escaneados, una manera bastante real y apetitosa de dar a conocer nuevas recetas y productos alimentarios. Se pueden ver en la web Scanwiches, nacida hace escasamente un mes y medio. Pero vayamos por partes. ¿Cómo nació este... RSS
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