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Gastronomía
Ensalada de gulas y canónigos al aceite de trufa
Mariate Herrero* - 25/07/2010
Hace casi 20 años que apareció la gula en nuestra gastronomía. Se trata de un producto típicamente español de lo más versátil. Es poco graso, digestivo y tiene un 11% de proteínas de alto valor biológico. Mariate Herrero, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, te presenta una deliciosa ensalada de gulas. Para cuatro personas necesitamos…1 paquete de canónigos1 achicoria1 paquete de gulas1 diente de ajo1 trocito de guindilla12 langostinos1 lata de trufaPerejilMostaza de Dijón3 cucharadas de aceite de...
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Desde Grecia, con... pepinos
Caius Apicius (Efe) - 19/07/2010
Quién nos lo iba a decir: el pepino está de moda; el pepino, ese fruto controvertido que tiene tan devotos partidarios como acérrimos enemigos, ha cambiado su hábitat gastronómico habitual para convertirse en estrella invitada en los mejores bares de copas, como ingrediente que ha sustituido al limón en la que seguramente sea la bebida larga más popular del planeta: el gin & tonic.La verdad es que ambas cosas, por separado, son refrescantes. Lo es el gin & tonic, bien frío; y lo es el pepino. Al fin y al cabo, no... RSS
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Fresca y muy veraniega: Crema de pimientos con mascarpone
@Elena Aymerich* - 17/07/2010
El queso mascarpone es un queso fresco originario de Italia, de la zona de Lombardía, concretamente de Lodi. Técnicamente no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del Parmesano. Su elaboración es parecida a la del yogur. El resultado es un queso cremoso, algo dulce y ligeramente ácido. Elena Aymerich, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal presenta una deliciosa mezcla con mascarpone, pimientos y otras muchas cosas… Para... RSS
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Mirabel, el tesoro dorado del campo gallego
@Jacobo Corujeira - 17/07/2010
Cerca de la frontera de agua con la que el Miño separa España de Portugal se encuentra O Rosal, el último municipio antes de llegar a A Guarda. Tierra de buenos vinos, de lampreas y de angulas, este concello y toda la comarca del Baixo Miño en general es conocido como el jardín de la costa gallega. Además de una cuarta parte de la producción nacional de kiwis, es hogar desde hace décadas del mirabel, una dorada fruta que llegó desde la Selva Negra alemana. Primo de cualquier variedad de ciruela que encontramos en los puntos de venta (ambos son, además, familiares del rosal),... RSS
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¿Cuánto cuesta la comanda? Si lo acierta podrá cenar gratis
@Redacción - 14/07/2010
Con la complicada situación económica que vive el país, toda idea ocurrente para atraer clientes a los negocios son bienvenidas. Hace tiempo que las iniciativas originales forman parte del día a día de los restauradores a través de Restaurant Weeks u ofertas puntuales, pero la idea de un restaurador pontevedrés va un poco más lejos: si usted es capaz de acertar a cuánto asciende la factura de su almuerzo o cena, se ahorra el dinero. Lo contaba hace poco La Voz de Galicia: el propietario del restaurante O Peirao, en la parroquia de Panxón (Concello de Nigrán) decidió que el mejor... RSS
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Un monumento al pulpo
Caius Apicius (Efe) - 12/07/2010
Que conste que bastante antes de que la selección española ganase la Copa del Mundo de fútbol, y de que el pulpo Paul saltase a las primeras páginas de tantos diarios y a los sumarios de tantos informativos audiovisuales, en mi ciudad natal había un monumento al pulpo. Lo sigue habiendo: por lo menos, es una estatua de un pulpo, en un tramo poco céntrico, pero de unas vistas maravillosas, del Paseo Marítimo de La Coruña.Me parece muy bien que, gracias al Mundial y a la victoria de la selección española, la... RSS
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Más que pasta: hoy cocinamos en Boccondivino
@Redacción - 11/07/2010
En los más de 10 años que Boccondivino lleva en la calle Castelló ha conseguido hacerse un hueco como uno de los mejores italianos de Madrid. Su interpretación libre de la tradición culinaria italiana ha descubierto a los paladares de la villa y corte una gastronomía en la que la pasta es sólo un producto más. Esta semana nos invitan a descubrir el modo de elaborar uno de sus platos de carta (milhojas de pan sardo con queso de oveja, trufa negra y huevo de codorniz) en nuestra propia casa... aunque si nos sale mal siempre... RSS
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Aguirre reparte 'soles' en un deslucido homenaje a los mejores cocineros de Madrid
Jacobo Corujeira - 06/07/2010
Soles hay muchos en Madrid, y más en la Puerta del Sol. Tantos son los que se pueden contar en estos días de canícula que en la sede de la presidencia de la Comunidad de Madrid, en tal plaza, había este lunes 57. La cantidad no se debía a ningún tipo de alineación estelar, sino un acto público. Esperanza Aguirre entregaba en compañía de Antonio Brufau, presidente de Repsol, los galardones que reconocen a los mejores restaurantes de la Comunidad. Debía haber ocurrido a la una de la tarde, pero el histórico reloj que corona el número 7 de la Puerta del Sol seguía dejando pasar... RSS
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