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Gastronomía
Otra forma de ver la pasta
Caius Apicius (Efe). - 30/11/2009
En los últimos veinte o veinticinco años son muchas las cosas que han cambiado para mejor en nuestros hábitos gastro culinarios. Una de ellas, nuestra actitud ante la pasta. Hoy conocemos la pasta mucho mejor que hace un cuarto de siglo, y, lógicamente, hemos aprendido a entendernos mejor con ella, a tratarla muchísimo mejor.Para empezar, hemos ampliado considerablemente los tipos de pasta que utilizamos. Antes apenas pasábamos de los clásicos macarrones, los canelones y, claro, las pastas para sopa. Hoy... el catálogo es...
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Mamenori sésamo-roll de alga blanca: de Sushiwakka para el mundo
@Redacción - 29/11/2009
En el escaso año que ha pasado desde que abrió sus puertas el primer establecimiento de Sushiwakka en Madrid, en la zona de Tetuán, su propuesta de cocina japonesa actual combinada con una cocktelería de lujo se ha convertido en una referencia imprescindible para disfrutar de las elaboraciones más sorprendentes con la milenaria tradición gastronómica nipona como base. A partir de ahí, creatividad y vanguardia llevadas a su máximo exponente en un entorno cuidado hasta el más mínimo detalle Con... RSS
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Las Michelin ponen a Madrid más cerca del ‘olimpo’ gastronómico catalán
Redacción | Efe - 26/11/2009
Cataluña se mantiene, el País Vasco continúa en su senda y Madrid da un empujón a sus mejores restaurantes. La nueva edición de la guía Michelin, presentada en la noche del miércoles en el transcurso de una cena celebrada en el Mercado de San Miguel de Madrid, depara algunas sorpresas. La capital cuenta desde ya con tres restaurantes de dos estrellas y once con una estrella. Aún le queda a Madrid camino para alcanzar cifras como las catalanas, que tiene cuatro tres, tres dos y 39 una, o las vascas, que pasan por tres restaurantes con tres estrellas, uno con dos y once con una.... RSS
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El blanco, el rojo y... los otros
Caius Apicius (Efe). - 23/11/2009
Mis primeros contactos con la pesca de alguna variedad de atún están llenos de color y sonido y no fueron para nada activos; tenían que ver con la presencia en el puerto de mi ciudad natal, a finales del mes de junio, por san Juan o san Pedro, de la multicolor flota de boniteros vascos que recalaban en La Coruña al comienzo de la costera de lo que entonces llamábamos ·bonito·.Eran barcos pequeños pintados de rojo, azul, verde... A mis amigos y a mí nos fascinaban los depósitos en los que bullía el cebo vivo, que creo recordar que se trataba de anchoas: por aquel tiempo había... RSS
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El Rioja invita a reconocer sus variedades
Redacción - 23/11/2009
“Me pone un Rioja, por favor”. Más de alguna vez habrán escuchado esta frase en algún bar o taberna. Y es que dentro de una cultura como la nuestra educada en el buen beber, todavía parece que cuesta ir más allá de la denominación de origen y pedir una variedad concreta de este vino, el más conocido de los españoles dentro y fuera de nuestras fronteras. Contra esa indistinción viene enfocada una campaña que bajo el lema de “Rioja, los mil y un vinos”, quiere acercar al consumidor nacional a la variedad... RSS
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Brandada de bacalao al estilo Berasategui: una receta de su último libro
Martín Berasategui* - 22/11/2009
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Tokio vuelve a tocar el cielo de Michelín con 261 estrellas
Efe - 18/11/2009
Un restaurante de sushi de siete asientos, escondido en un gris aparcamiento, ha sido uno de los once locales distinguidos con tres estrellas en la nueva Guía Michelin de Tokio, que mantiene las dos estrellas del Sant Pau de Carme Ruscalleda.Son 197 los restaurantes reconocidos por la nueva edición de la prestigiosa guía francesa, que vuelve a calificar a Tokio como la capital mundial de la alta cocina, muy por delante de París, con once tres estrellas, 42 dos estrellas y 144 una estrella.Es la primera vez que Tokio supera también a la capital gala en el número de restaurantes... RSS
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A Nines Arenillas, con tristeza y gratitud
Caius Apicius (Efe) - 17/11/2009
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