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Gastronomía
Pensando en México
@Caius Apicius (Efe) - 05/05/2009
Da pena ver que un país tan admirable en muchos aspectos como México lleva días y días ocupando las primeras planas de los diarios y las aperturas de los informativos en radios y televisiones; todos sabemos que en esos espacios abundan más las malas noticias que las buenas, y no son buenas las que afectan al gran país norteamericano. Pensando en México, que no en la presunta pandemia, quisimos el otro día llevar algo muy mexicano a nuestra mesa. La cocina mexicana está considerada, con motivos, una de las más...
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Vinos escondidos en zonas poco reconocidas
@María José S. Mayo - 29/04/2009
El placer de disfrutar un buen vino no debería conocer barreras, pero a veces se las ponemos. Muchos sibaritas de los caldos apenas pueden ver más allá de Somontanos, Riojas o Toros. Pero hay unos cuantos tesoros escondidos en zonas de España que tradicionalmente no han tenido buenos caldos. Les invitamos a descubrir algunas con el asesoramiento de Ángel Fontes, uno de los propietarios de Enoteca Barolo. Ribera del Guadiana: Huno. Es uno de los grandes hallazgos del año en una zona considerada de “vinos malos”.... RSS
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Los oscuros orígenes de un gran plato oscuro
Caius Apicius - 28/04/2009
Me pasó a principios de los 80, en el transcurso de un memorable viaje por el norte de Italia en mi entrañable Seat 127, dotado de aire condicionado (condicionado a abrir las ventanillas, se entiende) y refrigeración por agua (mineral y en botella). Cerca de Venecia, en un pequeño y agradable restaurante ribereño del canal del Brenta, trabé conocimiento con una especialidad de la cocina véneta: los espaguetis negros.La verdad es que estábamos a punto de tomar el postre cuando vimos pasar a un camarero con un plato de esos... RSS
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Los sándwiches más apetitosos viven en el ordenador
@Redacción - 27/04/2009
¿Fotografías? ¿Una obra de arte o una broma de mal gusto? Esto último teniendo en cuenta que, probablemente, la visualización de estas imágenes le habrá despertado el apetito. Pues ni lo uno ni lo otro. Simplemente, y aquí radica lo curioso del asunto, se trata de sandwiches escaneados, una manera bastante real y apetitosa de dar a conocer nuevas recetas y productos alimentarios. Se pueden ver en la web Scanwiches, nacida hace escasamente un mes y medio. Pero vayamos por partes. ¿Cómo nació este... RSS
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Cuatro chef españoles entre los 10 mejores del mundo
Pedro Alonso (Efe) - 21/04/2009
Por cuarto año consecutivo, el restaurante El Bulli, del célebre cocinero español Ferrán Adrià, fue elegido en Londres el mejor restaurante del mundo.El propio Adrià recibió la distinción en la gala de la reputada revista gastronómica Restaurant para la entrega de sus premios S. Pellegrino, que se celebró en el Freemason'Hall, sede londinense de la masónica Gran Logia Unida de Inglaterra.Entre los diez primeros de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo figuran otros tres españoles:... RSS
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Corazón de solomillo
Caius Apicius (Efe) - 21/04/2009
Hace unos días, mientras tomaba el aperitivo en la barra de un buen restaurante madrileño, una pareja joven y elegante preguntó, con curiosidad, a la camarera que en ese momento atendía: ·Por favor, ¿qué es eso que pone en el menú?·. La camarera leyó: ·Turnedó·. Ellos quisieron saber qué era eso... pero la chica no supo informarles.No es raro, aunque los profesionales de la sala ·de toda la vida· puedan escandalizarse. Lo raro, en nuestros días, es que aparezca en una carta un tournedos, que es la grafía... RSS
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Ferran Adrià se 'simpsoniza' en su nuevo libro
Efe - 15/04/2009
El cocinero Ferran Adrià considera que después de la edición del libro Comer para pensar. Pensar para comer, presentado y concebido por Richard Hamilton, uno de los padres del pop art, y por Vicente Todolí, director de la Tate Modern de Londres, ·profesionalmente, ya me puedo morir·.Acompañado por Todolí, por representantes de la Obra Social de Caixa Catalunya como Narcís Serra y por otros de la editorial Actar como Ramon Prat, Adrià se ha en el protagonista de la presentación de este volumen, que surge después... RSS
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Donde una salsa de color verde no es salsa verde
Caius Apicius (Efe) - 14/04/2009
Una de las pocas cosas que, a estas alturas, es capaz de sacar de quicio a este ya veterano cronista es que, en el ejercicio de su pasatiempo favorito, que es disfrutar de la buena mesa, le tomen el pelo o, más exactamente, intenten tomárselo, cosa cada vez más molesta por la sencillísima razón de que cada día tiene menos.Hace unos días me hallaba sentado a la mesa de un restaurante, bien acreditado, junto al mar. La consulta de la carta me había desinflado un poco, porque recordaba mejores tiempos, pero uno de los platos... RSS
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