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Gastronomía

'Cine a la carta', un libro para devorar celuloide

Efe - 02/01/2010

'Cine a la carta', un libro para devorar celuloide

Tomates verdes fritos de aperitivo, suflé de queso al estilo Sabrina, Cordonices con pétalos de rosa de Como agua para chocolate de segundo y, de postre, un Tiramisú Norma de El Hijo de la Novia es sólo uno de los muchos menús que se pueden componer con Cine a la Carta, un libro para ·cocinar de película·.Un libro que aúna dos placeres, el séptimo arte y la gastronomía, y que no se olvida de los más pequeños al proponer incluso un menú infantil, con un Ratatouille de primero, unos espaguetis con...

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El ave que vino de África

Caius Apicius (Efe) - 28/12/2009

El ave que vino de África

Pasan los fastos gastronómicos navideños y postnavideños y, como primera consecuencia, la paz vuelve al gallinero, que llevaba dos o tres semanas alborotado; y es que, con permiso de corderos, cochinillos, angulas, langostinos y besugos, las reinas de las mesas en estas fechas son las aves de corral... que, mucho antes de que se pusiese de moda el término, eran ya protagonistas de una auténtica globalización.Así es: llevamos medio milenio consumiendo aves de corral originarias de cuatro continentes. Las gallinas, con toda su corte...

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Espumosos para celebrar el 2010

@M.J.S.Mayo - 27/12/2009

Espumosos para celebrar el 2010

Decididos a que la entrada en el 2010 sea de lo más especial, esta semana les recomendamos con ayuda de Enoteca Barolo una serie de espumosos con los que regar tan esperada noche. Hay para todos los gustos: para comenzar con los aperitivos, para acompañar platos contundentes o para cualquier momento de la cena. De esta manera añadimos opciones a la lista de vinos que les recomendamos la semana pasada. Que lo disfruten. CAVAS Colomer Brut de Autor Tal como cuenta en su página web, con motivo de la celebración del 150 aniversario del nacimiento...

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Color y sabor: Berenjenas gratinadas

Mariate Herrero* - 27/12/2009

Tras dos semanas proponiendo platos contundentes para estas navidades (como Faisán con frutos secos y Roastbeef) junto a dos cazuelitas de piperrada con ventresca de bonito y volován de huevos de codorníz y mujol esta semana os ofrecemos una receta más atemporal: Berenjenas gratinadas.Hace más de 4.000 años se utilizaba en la India, de allí pasó a Europa y luego a América. Existen de varios colores, aunque la más conocida es la violeta. Tiene muy pocas calorías es antioxidante y previene ciertos tipos de cáncer y enfermedades...

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De Dickens a Larra: la buena mesa navideña

Caius Apicius (Efe) - 22/12/2009

De Dickens a Larra: la buena mesa navideña

Cuando se piensa en lecturas propias de la Navidad acude a la memoria, casi de forma automática, la maravillosa Cuento de Navidad de Dickens, que debería despertar en quien la lee sus mejores sentimientos navideños; pero no vendría mal, sobre todo a efectos prácticos, que a la hora de poner la mesa y cocinar para los festines de estos días le diéramos un repaso a El castellano viejo, de Mariano José de Larra.En ese artículo, Larra advierte de las consecuencias de querer hacer un día lo que no se hace en todo...

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Un clásico contemporáneo: el roastbeef

@Inmaculada Gonzalo - Pimienta y Sal * - 20/12/2009

Cerramos nuestra propuesta de menú navideño con un plato principal contundente y muy presente en mesas de todos los continentes durante estas fechas. Para saber con qué vinos armoniza mejor, no hay más que leer el artículo en el que os proponemos los mejores maridajes para nuestro menú.Buey se le llama al animal bovino castrado que tiene unos 3 – 4 años o en el caso de ser hembra cuando no ha sido fecundada. Su sabrosa carne es muy rica en proteínas y aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Inmaculada...

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Delicado sabor navideño: el faisán

- 20/12/2009

La semana pasada comenzamos a proponeros un menú navideño que se puede hacer en casa sin problemas. Tras presentaros dos aperitivos cazuelitas de piperrada con ventresca de bonito y volován de huevos de codorníz y mujol esta semana os ofrecemos las recetas dos platos principales éste y un roast beef y los vinos con los que mejor armonizan. ¡Felices fiestas! El faisán es un ave de hermosos colores no apta para el vuelo. Su origen se sitúa en Asia Menor, en la antigüedad los romanos lo extendieron no solo por...

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Los vinos que necesita un buen menú navideño

@M.J.S.M. - 20/12/2009

Acertar en una buena comida como las que se suelen preparar en la cena de Nochebuena tiene el necesario aliado en un buen vino. Nos hemos aventurado a recomendarles unos cuantos, pensando en los platos típicos que se suelen cocinar para ocasión tan especial y en alguna de las recetas que les hemos propuesto desde El Confidencial. Esta es la lista que les proponemos con ayuda de Ángel Fontes, de Enoteca Barolo. Entrantes. Lo primero es lo primero. Para la receta que publicamos la semana pasada (Cazuelitas de piperrada con ventresca de bonito y Volován...

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