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Gastronomía
Comida casera... mejor en casa que en un restaurante
Caius Apicius (Efe) - 08/03/2010
Hace unos cuantos años, antes de que los burócratas de turno mandasen a casa a algunos de los mejores profesionales de la radio pública, mi admirado y querido Andrés Aberasturi comentaba en antena lo que le molestaba que le sacasen de su casa para llevarle a comer a un restaurante de ésos que presumen de elaborar comida casera. Qué razón tenía...Una constante en el ser humano es minusvalorar lo que tiene en su casa para apreciar lo que, fuera de ella, le cuesta una pasta gansa. Parece que hasta que no nos clavan un rejón...
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Microondas gourmet: salmón con mango, berenjenas y piñones
Inmaculada Gonzalo* - 07/03/2010
La mayor parte de la gente se limita a usarlo para calentar, pero tiene muchas ventajas. Aparte de su rapidez, al hacerse los productos en su propio jugo reduce la pérdida de nutrientes y permite la utilización de muy poca grasa. En el caso de los productos congelados, al ser la cocción más rápida, se reduce la pérdida de vitaminas. En esta ocasión Inmaculada Gonzalo, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón, ha preparado una deliciosa receta de salmón cocinado en el microondas. Necesitamos...2... RSS
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Madrid Restaurant Week: otra semana de gran comida a 25 euros
@Jacobo Corujeira - 04/03/2010
Los golosos con cartera de moda (esto es, en crisis) y ganas de descubrir buenos restaurantes vuelven a tener una oportunidad a partir de este viernes. Madrid Restaurant Week celebra una nueva edición (empieza a ser difícil contar cuántas semanas de rebajas ha habido en el último año) desde ese día y hasta el 14 de marzo.La idea es sencilla y apañada, aunque luego cada restaurante la lleva a cabo a su modo y hay clientes que han acabado encantados, igual que otros han salido decepcionados por la iniciativa. Una lista... RSS
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El antiguo Egipto, un imperio de glotones colesterolémicos
EP - 02/03/2010
El análisis de restos momificados y los jeroglíficos de los templos han permitido a un grupo de científicos de la Universidad de Manchester, en Reino Unido, descubrir la mala alimentación y los ·espléndidos banquetes· ricos en grasas saturadas que se daban los sacerdotes del antiguo Egipto. De hecho, y según explican en un artículo publicado en la revista The Lancet, muchos de ellos podrían haber fallecido por ateroesclerosis, o estrechamiento de las arterias por acumulación de grasa, provocada por las ingentes cantidades de comida que... RSS
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El marisco, ¿templado, frío o hirviendo? He aquí la respuesta
Caius Apicius (Efe) - 01/03/2010
Hace unos días estaba yo con unos amigos tomando un tentempié en uno de nuestros bares favoritos de mi ciudad natal. Pedimos unos berberechos, en su fórmula más sencillas, esto es, abiertos en una cazuela sin más líquido que el que ellos mismos sueltan con el calor. Eran unos berberechos hermosos de tamaño, y riquísimos de sabor.A uno de los comensales, que desde luego no era gallego, le extrañó que los moluscos llegaran a la mesa algo más que tibios, tirando a calentitos. Él estaba acostumbrado... RSS
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Una sabrosa combinación: 'quiche' de brócoli y Camembert
Mariate Herrero* - 28/02/2010
El brócoli es uno de los vegetales con más nutrientes y menos calorías, sólo 39 por cada 100 gramos, además es muy rico en ácido fólico, azufre, betacaroteno, vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, potasio, selenio, zinc….. y ayuda a prevenir muchos tipos de cancer: estómago, pulmón, próstata… Y por si fuera poco, está buenísimo preparado como nos lo explica Mariate Herrero, Profesora de cocina de la Escuela Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón. Para 6 personas... RSS
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Adriá aclara el futuro de El Bulli: a partir de 2014 será una fundación
@Redacción | Efe - 23/02/2010
Anuncios inesperados, problemas de traducción... Ferrán Adriá está cansado del lío que se ha montado desde que anunciara su intención de cerrar El Bulli a partir de 2012. Tratando de aclarar el asunto el cocinero catalán ha confirmado en Santiago de Compostela que, a partir de 2014, su restaurante El Bulli será ·una fundación de carácter privado y sin ánimo de lucro·.Adriá hizo este anuncio en el Fórum Gastronómico 2010 Las cocinas del Atlántico, que se celebra en Santiago de Compostela, con el fin de precisar las informaciones a veces contradictorias que han sido publicadas... RSS
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‘Champ fever’: Madrid se llena de propuestas con espumosos
@Jacobo Corujeira - 23/02/2010
Qué lejos quedan los tiempos en los que la única pareja recurrente del champagne eran las fresas. El conocimiento general sobre los vinos espumosos ha crecido abrumadoramente en los últimos años y en paralelo han aumentado las posibilidades de combinarlo con multitud de productos. Hay locales que los presentan con amplia variedad en sus cartas y algunos incluso adaptan su oferta a ellos. Aquí van dos propuestas recién llegadas a Madrid. Con jamón ibérico en Sula La propuesta de Ham & Champ es una aventura tan sorprendente como acertada. Sula, el local de moda en Jorge... RSS
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