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Gastronomía
Placeres sensoriales para todos en el Salón del Gourmet
Redacción | Efe - 12/04/2010
Vuelve como desde hace años la clásica cita de los amantes de la gastronomía con el Salón del Gourmet. Hasta el próximo día 15, más de 1.300 expositores europeos mostrarán las últimas novedades culinarias a unos 80.000 profesionales. En esta vigésima cuarta el vino cobrará un especial protagonismo y el público general podrá disfrutar una vez más del Taller de los Sentidos Gourmets.El Salón del Gourmet es una de las principales ferias europeas de productos delicatessen y ella...
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De aquí y allá: pastela marroquí
Elena Aymerich* - 10/04/2010
La pastela o bastela es un plato típico de Marruecos, reservado para los días de fiesta por su esmerada elaboración. Parece que su origen está en Al Andalus y que fue llevada al norte de África por los árabes expulsados de la península. La más clásica es la de pichón, pero también se prepara con carne, marisco, frutos secos…. En esta ocasión Elena Aymerich de la Escuela de cocina Pimienta y Sal nos ofrece una deliciosa pastela de pollo. Necesitamos...9 hojas de masa brik1 cebolla picada2... RSS
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Andrea Tumbarello (D'G), listo para estrenarse en El Amparo
@Jacobo Corujeira - 06/04/2010
Han pasado cinco años desde que llegó a Madrid y en este tiempo Andrea Tumbarello ha conseguido conquistar el corazón de una mujer (su esposa) y el estómago de los amantes de la buena mesa de la capital. Ahora se enfrenta a un nuevo reto, tomar las riendas de El Amparo, todo un clásico de la restauración madrileña. El chef italiano se hará responsable en las próximos semanas de la cocina del restaurante del grupo Arturo Cantoblanco para, aportándole su particular toque, mantenerlo vivo en los tiempos actuales. Ubicado en un recoleto patio interior... RSS
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Platos hechos con segundas intenciones
Caius Apicius (Efe) - 05/04/2010
Nos dice el Diccionario que hacer algo con segunda intención equivale a hacerlo de modo doble y solapado, y nos añade que solapar es ocultar maliciosa o cautelosamente la verdad y la intención. Vamos, que para el órgano oficial de la lengua española lo de la segunda intención es, más bien, algo peyorativo, y no hay que fiarse de quien hace las cosas con segundas intenciones.Pues... qué quieren que les diga. A veces, las segundas intenciones no tienen nada de maliciosas, ni de ocultas; por lo menos, en el tema que nos ocupa... RSS
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Con frutos secos: solomillo asado con compota de higos
Rosa Pertierra* - 03/04/2010
Los higos secos nos proporcionan seis veces más energía que los frescos. Además la deshidratación concentra los nutrientes, convirtiendo esta fruta en una fuente rica en potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio y vitaminas A, B y C. Por si todo esto fuera poco, también son ricos en fibra. ¿Qué más quieres? Rosa Pertierra, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón, los utiliza en una compota para este solomillo asado. Necesitamos...4 solomillos de 205 g cada uno500 g... RSS
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Una partida de lujo para descubrir a los 'croupiers a domicilio'
@Jacobo Corujeira - 01/04/2010
Una reina del cabaret, un cineasta, una actriz con ganas de comerse el mundo, la mejor tahúr del planeta y una botella de bourbon. La cita podría haber sido en los años 20 pero no, fue hace unos días en el muy castizo barrio de Malasaña. Four Roses llevó a Vinila Von Bismarck, Carlos Bardem, Dafne Fernández y Leo Magrets entre otros hasta un edificio de la calle de Valverde para presentar su última ocurrencia, las Four Roses Poker Night, y de paso jugar una de esas partidas que hacen historia. Regados con combinados... RSS
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Desde el laboratorio: paté con fibra de chufa y otros platos saludables
Efe - 31/03/2010
Al paté le han añadido fibra de chufa, el vino porta extractos vegetales de semilla de uva y la ensalada, elaborada con productos de cultivo ecológico, se consume en textura de espuma. Es el menú saludable y sus cocineros son investigadores agroquímicos de la Escuela Politécnica de Orihuela (Alicante).Estos cocineros de la comida ·sana, segura y sabrosa·, como se definen, han decidido trasladar sus investigaciones en plantas piloto y laboratorios en materia agroquímica y de producción animal y medioambiental al fogón.El... RSS
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Tapas de cinco estrellas en los hoteles Starwood
@Jacobo Corujeira - 30/03/2010
La cocina en miniatura une a todas las gastronomías que se dan en la península Ibérica. Sea cual sea el nombre que se le ponga (pintxos en Euskadi, petiscos en Portugal o la tapa de la tradición andaluza), las delicias culinarias lo son aún más si vienen en ración individual y con una presentación lustrosa. Eso mismo es lo que van a hacer a partir de abril los hoteles de la firma Starwood en España y Portugal. La iniciativa se presentó hace unos días en el Palace de Madrid, emblema por historia y tradición... RSS
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