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Anuncios inesperados, problemas de traducción... Ferrán Adriá está cansado del lío que se ha montado desde que anunciara su intención de cerrar El Bulli a partir de 2012. Tratando de aclarar el asunto el cocinero catalán ha confirmado en Santiago de Compostela que, a partir de 2014, su restaurante El Bulli será "una fundación de carácter privado y sin ánimo de lucro".

Adriá hizo este anuncio en el Fórum Gastronómico 2010 Las cocinas del Atlántico, que se celebra en Santiago de Compostela, con el fin de precisar las informaciones a veces contradictorias que han sido publicadas en las últimas semanas en torno a sus proyectos.

Explica Adriá que la Fundación El Bulli será "la de todos los amantes de la gastronomía de vanguardia: cocineros, sumilleres, profesionales de sala, gastrónomos, creativos pensadores o simplemente apasionados por nuestro sueño", dice una información facilitada por la organización del Foro Gastronómico que cita fuentes del restaurante de Cala Montjoi (Girona).

 

Becas y formación

Según la misma información, la fundación será "un vivero de nuevas ideas y de nuevos talentos para ir juntos y de la mano más lejos todavía". Uno de sus principales cometidos será la concesión de becas: anualmente, otorgará entre 20 y 25 a cocineros y personal de sala que trabajarán con el equipo creativo de la propia Fundación El Bulli.

Adriá ha querido aclarar que a pesar de este aspecto formativo la fundación "no será una escuela" y el procedimiento de selección de sus becarios "será muy exigente y riguroso". "Se trabajará de forma sinérgica con otras disciplinas como el diseño, el arte, la comunicación creativa. Perseguimos feedback, interrelación y proyección más allá del mundo de la gastronomía", señala la información proporcionada por El Bulli.

Además, se indica que la fundación de Adriá "será totalmente complementaria" con la Fundación Alicia, creada por Caixa Manresa y la Generalitat de Cataluña y dedicada a la alimentación y la ciencia.

 

Para unos pocos

Las creaciones gastronómicas fruto de los trabajos realizados por el equipo de cocina de la fundación, podrán ser degustadas cada año a partir de 2014 durante un tiempo determinado y por un cierto número de comensales, según precisa la información facilitada por El Bulli.

El espacio físico del actual restaurante, cuyo comedor se mantendrá intacto "dado su carácter emblemático", será acondicionado para poder atender estos nuevos proyectos, y contará con una sala para audiovisuales y una biblioteca.

 

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