ElConfidencial.com

7 .- Quien mucho abarca,poco aprieta....aunque hay que reconocer el valor de abrir 5 restaurantes en estos tiempos.
Cocina original,bien hecha en Boccondivino

liberal

6 .- Hace unos días tuve la ocasión de cenar en DG de Finca Cortesín, cerca de Marbella. También pude conocer a Andrea, que se mostró amable y con ganas de agradar. El restaurante me pareció más acogedor que el de Paseo de la Habana y en cuanto a la experiencia en los estrictamente culinario, la verdad es que no estuvo mal pero hasta ahí. Obviamente, si el chef estaba allí, los que al mismo tiempo fueran a otro de los locales de la misma enseña, no le pudieron encontrar al pie del cañón. Pero en mi opinión, esto no ha de ser un aspecto negativo. Entre las cualidades de un chef también está el saber rodearse de buenos profesionales a los que transmitirle sus "Know How" [permítaseme el anglicismo].

En cuanto a lo de El Amparo, a mi este cambio no me suscita nostalgia alguna. Hace ya años que dejé de ir por su, a mi juicio, mala RCP y por lo aburrido de su pétrea carta.

gsamsa

5 .- Convertir El Amparo en un Italiano, es como cerrarlo.Una pena. No digo que no vaya a ser negocio, pero ya no será El Amparo. Personalmente en italianos me quedo con la burrata de Casanova [ojo, no tiene siempre y lo demás es normalito], también con una carta expectacular de destilados. Y la pasta negra con cigalas del acogedor Pulcinella.¡¡Grande!!

El Circo

4 .- #3 No se ha leido usted muy bien el artículo....ni mi comentario.
En palabras del propio Andrea en el Amparo se van a tomar pasta y pizza[a parte de otras cosas]. Yo no he dicho que la comida italiana se reduzca a eso ni mucho menos. Si Don giovanni es el mejor restaurante de Madrid es por la baja calidad de los demás, aún así me sigue pareciendo mejor Casa Marco.
En el Amparo, repito, nunca el precio fue de 90 e como dice usted. Y desde mi punto de vista lo que está injustificado es cobrar 45 por una pasta o una pizza....
Hago propias las palabras de ego cuando dice quien mucho abarca poco aptieta....Don giovanni ha pegado un bajón considerable...
Utilizar la imagen de este cocinero en cuatro restaurantes me parece exagerado, sobretodo cuando se presenta al empresario con un delantal y "con las manos en la masa" no sé, yo no me lo creo, me parece una tomadura de pelo y me cansa el autobombo. La gente busca experiencias únicas y exclusivas, que de personal tiene ir a una especie de franquicia...no lo entiendo. Me parece un craso error vincular la imagen de un restaurante con un personaje...En tragaluz no lo hacen y así les va.

Peterpm29

3 .- Pues a mí me parece el mejor restaurante italiano de Madrid. Y el que piense que un italiano es pasta y pizzas, es un auténtico desconocedor de la gastronomía italiana, y por supuesto de Don Giovanni.

Me parece una idea atrevida, pero creo que será posible sacar al Amparo de su estado actual, sumido en un letargo ancestral sin ápice de renovación. Permitirá además combinar esta renovación con precios algo mejores, no sé si en 30 ó 45 euros, pero los 80-90 actuales son injustificables.

Mucha suerte!

Ingeniero de Caminos

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