Los españoles quieren saber lo que comen en los restaurantes

La comida del mediodía sigue siendo en España el principal aporte alimentario diario y cada vez son más las personas que recurren a de lunes a viernes a los menús de bares y restaurantes para satisfacer esta necesidad.

En este contexto, un estudio de Unilever Food Solutions avalado por José Enrique, catedrático de Fisiología de Universidad de Extremadura, afirma que los españoles muestran cada vez más interés en saber lo que comen fuera de casa y reclaman una mayor transparencia en información. Según el estudio, a la hora de comer en un restaurante a los españoles les preocupa principalmente aspectos como la procedencia de los alimentos, los métodos que se han utilizado para cocinarlos y/o el contenido calórico de los mismos. Una de las principales conclusiones es que la mayoría de los comensales escogerían opciones más saludables en su menú si se les proporcionara información nutricional.

Las razones de los españoles para elegir restaurante para su almuerzo habitual son, en un 65% por la proximidad al centro dentro de trabajo y en un 35% por cuestiones nutricionales como  la calidad de la comida y que los productos sean frescos.

Sin embargo, es importante poner un especial cuidado a la hora de elegir dónde y a quien confiamos el 40% de todos los nutrientes que ingerimos cada día.

En esta línea, el reconocido experto en nutrición José Enrique Campillo cree que "es importante realizar una elección correcta del restaurante al que vamos a confiar cinco de nuestras principales comidas de cada semana, no solo a nivel nutricional sino también que las instalaciones cumplen las recomendaciones higiénicas y la elaboración de platos son de la mayor garantía".

Campillo asegura que "las personas, en general, son cada vez más conscientes de que la alimentación es el factor que más influye en su salud. Los restaurantes están captando esta preocupación y, en muchos de ellos, se puede constatar un interés creciente por ofrecer a sus clientes una comida cada vez más saludable y de mayor calidad". Teniendo en cuenta las necesidades de las personas que a diario se ven obligadas a comer en restaurantes y bares, el nutricionista ha definido una sencilla guía básica para comer bien fuera del hogar: 

Claves para comer bien fuera de casa

Realizar una buena selección del restaurante; estar seguros que se cumple con las recomendaciones higiénicas y que los productos que en él se sirven son de confianza y cumplen con todas las garantías. También hay que atender a todos los equilibrios calóricos y nutricionales: no introducir más calorías en el organismo de las necesarias y proporcionar los nutrientes que precisa en las proporciones adecuadas; hay que tener en cuenta que el gasto nutricional de una persona moderadamente activa está entre 1.500 y 2.000 calorías cada 24 horas. 

Es bueno saber que el primer plato siempre debe contener vegetales como verduras, ensaladas, hortalizas, legumbres o cereales y alternar carnes y pescados en los segundos platos. El postre debe ser ligero y/o una infusión ayudará a hacer la digestión. Hay que procurar un entorno sea higiénico y adecuado. Es importante un ambiente agradable para nuestras comidas, evitar ruido excesivo, la iluminación y ventilación adecuada.