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En caso de estar fuera de España, especificaré país, ciudad y demás datos de interés.

Dicha Calificación Cuaderno Matoses (CCM) es totalmente independiente, subjetiva y propia. Tiene en cuenta aspectos como el servicio, la bodega, el escenario, la RCP, etc. Pero se guía y ampara en criterios intangibles de la experiencia vivida: la emoción, el trasfondo o la filosofía de quien la hace posible. No pretende sentar cátedra y no tiene más pretensiones que ser un baremo o una brújula que mida y resuma el conjunto de la propuesta de un restaurante. Tampoco se guía exclusivamente por criterios como el precio o la excelencia. Se materializa en una nota entre el 0 y el 20 y en tramos de 0,25.

(Por persona) Se tiene como referencia un primer y segundo plato, además de postre y café. Se incluye también el coste de media botella de un vino de precio medio.

A modo de orientación, se incluyen los aperitivos, vinos y espirituosos consumidos durante la comida o cena anteriormente descrita.

Excepcionalmente se incluirán en la crónica establecimientos cercanos donde pernoctar, siempre que sean altamente recomendables por su encanto, oferta y/o situación.