Cuaderno Gastronómico de Matoses

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Colmado de placeres en Can Ravell(08/05/2009)

Hablar de Barcelona estos días es un tema recurrente. Ya sea porque mañana sábado y el domingo se celebra allí el Gran Premio de Fórmula 1 o por el inconmensurable juego del...
Alameda, ese clásico escondido(01/05/2009)

Ya saben ustedes que no soy devoto de la guía Michelín y su manifiestamente mejorable criterio de evaluación, especialmente de los restaurantes patrios. En cambio, siempre me ha gustado...
La colmenilla: seta primaveral, perla bohemia(24/04/2009)

Ultimamente la seguridad alimentaria anda detrás de nuestra golosa colmenilla, la seta primaveral por antonomasia. El motivo no es otro que evitar que el consumidor se vea afectado...
La vuelta a España... de barra en barra(17/04/2009)

Siempre me he considerado un hombre de barra. Pienso que disfrutar de una barra es una costumbre de culto, pues no existe escaparate culinario que otorgue más digno cobijo...
Piñera, la legitimidad del restaurante burgués contemporáneo(10/04/2009)

La puesta a punto de un restaurante no siempre es fácil. El que hoy nos ocupa, Piñera, es el claro ejemplo de que un restaurante es un proyecto vivo. Nació en las navidades en las que...
El placer del beber (por Tragaldabas)(27/03/2009)

Matoses, gratitud y responsabilidad son las palabras que mejor definen el que me escojas como el primer invitado para redactar un post en tu cada vez más afamado, visitado y redondo...
Madrid, el basurero de España (por Dr. Rahtimeen)(20/03/2009)

Hubo una época, durante las décadas de los 60s 70 y parte de los 80, en la cual Madrid era el centro del universo gastronómico español. Los mejores mariscos,...
Lo que la Costa Atlántica esconde (por JAC)(13/03/2009)

“Berbigao”, “sapateira”, “robalinho”, son palabras que seguramente muchos de ustedes no conocen. Sin embargo si les llamamos berberechos, buey de...
Lo que queda del día (por Anónimo S.XXI)(06/03/2009)

En 1962 Marketta y Hans Schilling abrieron un pequeño restaurante en la costa catalana, en la cala de Montjoi. El restaurante, fue creciendo poco a poco hasta que con Jean Luis...
Y volver y volver (por Eric V.)(27/02/2009)

Carlos se contagió el sábado. Uno más por el que ahora el virus corre por sus venas. Mi mujer lo hizo hace ya tiempo, y en estos años son muchos los amigos...
Cocina y parejas en la sombra(20/02/2009)

Cada día que pasa, se extiende un curioso fenómeno en la escenografía hostelera. Un componente que bajo mi punto de vista refuerza el discurso y la partitura de...
Gastronomía y cine(13/02/2009)

“Cuando estuve en París, una vez gané una carrera de caballos. Los oficiales de la caballería francesa me homenajearon con una cena en uno de los restaurantes...
Maestro Paco Catalá(06/02/2009)

Cada cierto tiempo me gustaría comentarles detalles sobre las grandes prosas de la literatura y la crónica gastronómica. Imborrables e imprescindibles...
El presidente y el hortelano(30/01/2009)

Estos días atrás, las conversaciones y comentarios de Nerón y Mr. Pickwick sobre zorzales y pajaritos me han recordado una interesante leyenda urbana sobre el minúsculo...
(01/01/1900)

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