El diario de los lectores influyentes

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• Les Cols, orgullo de La Garrotxa(26/02/2010)

  La simbiosis entre arquitectura y gastronomía es un hecho consolidado a lo largo y ancho de nuestra geografía. Son representativos los casos de Calima (Marbella), Arrop...

• David Muñoz, un genio precoz en Diverxo(19/02/2010)

  David Muñoz, el joven jefe de cocina del restaurante Diverxo, fue nombrado Premio Nacional de Gastronomía el pasado martes. Con esta coartada, me van a permitir que hoy...

• Ca L´Enric, hospitalidad, valores y emoción(12/02/2010)

  Gerona es una de las provincias con mayor interés culinario. ¿Claves de su éxito? la diversidad que proporciona una orografía tan heterogénea y la...

• Echaurren, pasado y presente de la casa de postas(05/02/2010)

  Clasicismo o vanguardia. Sencillez o sofisticación. El valor de la tradición o la atracción por lo innovador. El debate está servido...¿o no? La postura...

• Madrid y la gastronomía 'Made in U.S.A.'(29/01/2010)

  Cuando pensamos en cocina norteamericana, solemos asociarla a comida rápida, abundante grasa, cebolla mal frita y salsas con sabores artificiales. No es extraño....

• Ferrán Adriá: “Es imposible seguir con el ritmo creativo de El Bulli”(27/01/2010)

  Ferrán estaba nervioso y cariacontecido. El reloj marcaba las tres y diez de la tarde y la sala de prensa de Madrid Fusión era un hervidero. Adriá es transparente....

• Cochinillo asado y Torrecaballeros: un exitoso destino gastronómico(22/01/2010)

  “Segovia para ver, Torrecaballeros para comer” asegura el extendido chascarrillo. Al margen de esta frase que proviene posiblemente de un hostelero con avispamiento comercial, no cabe...

• Becada, misterio del bosque y reina del paladar(15/01/2010)

  Desde que la probé por primera vez, nunca lo he dudado. La becada (Scolopax rusticola) es indiscutiblemente la reina de las aves de caza y el mejor volátil comestible...

• Ferrán Adriá: "Un hecho te puede cambiar la vida. A mí me ha pasado con El Bulli"(30/12/2009)

  El Confidencial y Cuaderno Matoses terminan hoy con una serie de entrevistas inédita: las cinco conversaciones con los grandes maestros de la gastronomía....

• Heston Blumenthal: "Para crear es imprescindible conocer la historia de la gastronomía"(23/12/2009)

  Tras los hermanos Roca, Andoni Luis Aduriz y René Redzepi, continuamos las entrevistas con los cinco mejores cocineros del mundo según el listado de Restaurant....

• Resumen gastronómico del goloso 2009 (y II)(18/12/2009)

  Continuamos con la segunda (y última parte) de las clasificaciones sobre lo más goloso de la gastronomía en el presente año. La semana pasada compartí...

• Resumen gastronómico del goloso 2009 (I)(11/12/2009)

  Es tiempo de listados, resúmenes y rankings. Es ahora, a estas alturas del año, cuando los medios de comunicación desempolvan los más divertidos momentos,...

• René Redzepi: “No hago nada nuevo. Es necesario dignificar los productos locales” (09/12/2009)

  Tras los hermanos Roca y Andoni Luis Aduriz, continuamos las entrevistas con los cinco grandes cocineros del mundo. En la semana marcada por la Cumbre de Copenhague hablamos con el danés...

• Metáforas de Madrid en el Mercado de Chamartín (por Ligasalsas)(04/12/2009)

  Recuperamos la sección de Firmas invitadas. Como ya les comenté hace unos días, cada cierto tiempo dejaré este espacio a otros golosos colaboradores y amigos...

• Andoni Luis Aduriz: “Con la crisis, muchos restaurantes buenos se quedarán por el camino”(02/12/2009)

  Andoni Luís Aduriz lleva varios años entre los más grandes cocineros del mundo. Se han escrito ríos de tinta sobre él; incluso se ha afirmado que es...

• Deconstruyendo las estrellas (Michelin)(27/11/2009)

  Como cada año, han llegado por estas fechas las estrellas Michelin. Unos galardones que, mal que nos pese a algunos, materializan para la industria de la gastronomía...

• Entrevista completa con los hermanos Roca(25/11/2009)

   La concepción cambia en El Celler de Can Roca, al contrario que los encuentros individuales con el resto de cocineros. La conversación se produce con los tres, Joan...

• Hermanos Roca: “El futuro pasa por buscar la autenticidad y el compromiso”(25/11/2009)

  Un proyecto editorial inédito de la mano de Matoses. Desde hoy ofrecemos conversaciones con los cinco mejores chefs del mundo: Ferran Adrià, Heston Blumenthal,...

• Josean Martínez-Alija, la revolución tranquila(20/11/2009)

  Un restaurante en un museo. Un concepto en si mismo complicado y que puede generar rechazo hasta en los más golosos. Las razones son obvias: generalmente, las (mediocres)...

• El domingo (gastronómico) sí existe en Madrid(13/11/2009)

  Los domingos son un día complicado. Son días en los que las obligaciones familiares no nos dan respiro y los niños son una exigente (y no siempre amable) carga. Además, un halo taciturno...

"El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo".

CATEGORÍAS

Clasificación Lo Mejor del goloso 2009

ENTREVISTAS

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Los mejores cocineros de España

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Madrid: pistas y consejos

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Reflexiones a `vuela tecla´

Rutas gastronómicas internacionales

Templos de la carne y el asado

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