¡Están carísimos! Ocho alimentos básicos que se han disparado de precio este otoño

Calor, granizo y subida de precios

El campo ha pasado sed y elbolsillolo nota. Una primavera escasa de lluvias, seguida de la peor ola de calor que se recuerda en nuestro país, han hecho estragos en las cosechas. El mal es extensible a toda Europa, donde los termómetros escalaron más de 10 grados por encima de la media. Y a Estados Unidos, donde la sequía también ha hecho mella. A eso se sumala entrada en escena de los países emergentes, que han generado una mayor demanda para una oferta muy reducida de género.

Todo esto juntoha generado escasez en el mercado y subidas de precios enuna seriedeproductos básicoscomo el aceite, las hortalizas, los cítricos,los frutos secos y los cereales. Los primeros perjudicados son los agricultores. Los representantes del sector hortofrutícola se dancita estos días en el IFEMA de Madrid enla feria Fruit Attractiony no se hablade otra cosa."Nosotros nos hemos llevado lo peor, pero ha sido malo en toda España. Entreel granizo yel calor, hemos perdido muchas cosechas", explica unrepresentante de Agrollanos, deCastilla-La Mancha.

Pero tambiénlos consumidoresestán viendocómo esas subidas de precio en origen se están replicando en el supermercado. Estos son algunos de los productos que más se van a encarecer en lalista de la compra de este otoño.

El aceite de oliva, por las nubes

El aceite de oliva, base de la cocina española, cotiza a precio de oro líquido desde hace unos meses. De acuerdo con la OCU, el precio del aceite refinado ha subido un 51% desde mayo de 2014 y el virgen extra un 50% desde octubre de 2012. La razón,de acuerdo con la organización de consumidores, es que "se está especulando" con él.

Los ténicos deAsaja (Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores) apuntan a la mala cosecha de este año: "Una de las peores que se recuerdan" y cuyos efectosempezarona llegar al supermercado a finales del mes pasado. Estos malos resultadoscontrastan con losde la temporada2013-2014, "una de las más productivas". "Ese año, España fabricó por sí solala mitad del aceite de todo el mundo", apuntaJosé Ramón Díaz, técnico de Asaja.

De acuerdo con cifras de la asociación, ese año de "récord absoluto" España produjo 1,8 millones de litros frente a los 840.000 de esta temporada. "Nos estamos manteniendo gracias a la cosecha anterior y a las importaciones", consideraDíaz.

La cuestión es, ¿seguirá subiendo el precio del aceite? De acuerdo con los técnicos de Asaja, afortunadamente no. Se espera una estabilización de los precios y una buena cosecha el año que viene. "El aceite es un cultivo vecero, si la cosecha de este año fue mala, la próxima será buena", aclaran.

Los cítricos "feos y deformes"

Naranjas, limones, mandarinas, clementinas. Todos por las nubes. De acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura, los precios de las naranjas han subido un15% de 2014 a 2015.

Los representantes del sector son más pesimistas y hablan de subidasdel 25% y hasta del 40% para losproductos de calidad. ¿La razón? La semana de intenso calor que vivimos el pasado San Isidro. "La flor del árbol cayó a la tierra y salió una flor nueva. El resultado fue un frutofeo y deforme, muy difícil de vender", explica Héctor Mora, representante de Frutas Ros, una empresa valenciana especializada en cítricos.

Los tomates se disparan un 25%

El tomate esotra estrella de la cocina española cuyos precios están por las nubes. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, el precio de los tomates ha subido un 25% en origen. "Lo normal es que el kilo de tomate se venda a 80 o 90 céntimos y ahora se está vendiendo a 1,20 o 1,30", explica una representante de AMACO, mayorista de frutas y hortalizas de Murcia.

La historia es parecida a la de los cítricos.La producción del tomate se adelantó este año, lo que provocóque se cayera la hoja mucho antes y se perdiera gran parte de la producción. Eso ha hecho que el tomate, un producto que es especialmente barato en otoño, mantenga costes propiosdel invierno, cuando la dificultad añadida de mantener el cultivo hace que su precio en origen se eleve hasta los 1,10/1,20 euros.

Los pimientos: cosechas enteras perdidas

No tan importante como el tomate, pero también muy presente en nuestra cocina.El precio del pimiento ha subido cerca de un 15% desde hace un año, de acuerdo con el ministerio.

"Están a 15 céntimos más el kilo", aclara un representante de Unimar, mayorista de frutas y verduras murciano.La razón, de nuevo, es la ola de calor. Eso ha hecho que algunas regiones como Castilla-La Mancha,Almería y la propia Murciahayanperdido gran parte de la cosecha de este año.

"Las granizadas echaron a perder 14 hectáreas, el 80% de nuestros cultivos", lamenta unagricultorcastellanomanchego. A eso se ha sumado el aumento de la demanda desde otros países donde las cosechas también han sido malas, como Portugal. Lo de siempre: menos género en el mercado global para más consumidores y una consecuente subida de precios.

Almendras: elturrón viene caro por Navidad

Los frutos secos y especialmente lasalmendras se han encarecido. "Hemos pasado de siete u ocho euros el kilo de almendra en grano a ocho o nueve euros, dos euros más". Las razones son varias.

En Estados Unidos, el principal fabricante mundial de este fruto seco, las condiciones climáticas han diezmadola cosecha. El estado de California, que concentra más del 80% de la producción del país,ha atravesado una intensa sequía.

En España, la historia es parecida.La ola de calor ha hecho mucho daño a la cosecha de este año. Y a todoeso se suma un aumento de la demanda a nivel internacional, en especial desde los países emergentes. La consecuencia es que este año el turrón de la cesta de Navidad saldrá un poco más caro.

Los piñones: plaga y sequía

Otro fruto seco que está pagando las consecuencias de la ola de calor. Sin embargo, su crisis viene de mucho antes: acarrea pérdidas desde 2012. El precio de los piñones ha escalado hasta los 100 euros el kilo, frente a los 40 euros de hace tres años.

La razón no es solo la sequía, sino una plaga que está afectando a las piñas provocando que den la mitad de los piñones que deberían.La situación es tan extrema que muchas subastas públicas de pinares han quedado desiertas. "La gente está perdiendo dinero y está saliendo del sector", explica Amelia Pastor, gerente de la cooperativa Piñonsol en declaraciones a El Confidencial.

El jabugo, a 130 euros la pata

Otro producto que encarecerá la cesta de Navidad este año. Los jamones que comemos hoy vienen de los cerdos de hace tres años, en plena época de crisis, cuando muchos productores ya habían desaparecido del mercado embestidos por la coyuntura económica y el resto había reducido su piara. “En plena crisis, en 2012, vendíamos cerdos de 2009, por eso cuando peor lo estábamos pasando el precio no era tan alto”, cuenta Marcos Redondo, gerente de la marca Redondo Iglesias.

Si queremos producto de calidad, habrá que desembolsar un 10% o 15% más en el caso del jamón ibérico de cebo, unos 115 o 130 euros la pieza. “En los buenos años, hubo mucho intrusismo también. Futbolistas, cantantes, presentadores… todos tenían jamones. Había un exceso. Con la crisis, muchos desaparecieron y los que nos quedamos invertíamos menos, además de que los bancos nos daban menos créditos. Hoy somos hijos de la escasez”, apunta Marcos. Una escasez que ha llevado a una consecuente subida de los precios.

El trigo y la cebada

El trigo y la cebada, y en generallos cereales, han sufridoduramente los efectos de la sequía este año. "Las escasas lluvias de estaprimavera y la ola de calor han hecho estragos en estos cultivos", explican desde Asaja. La merma ha sido especialmente importante en algunas comunidades como Castilla y León. El precio del trigo y la cebadase ha disparado entre un 10% y un 12% con respecto a 2014.