Tarta de limón y coco

Necesitamos...

125 g mantequilla blanda  

175 g azúcar glace

4 huevos

2 yogourts griegos

Vainilla en polvo

1 limón

100 g coco rallado (si es fresco mejor)

1 lamina de masa brisa

2 frutos de la pasión, 1 hoja de gelatina 

¿Cómo hacerlo?

Forrar un molde de quiche con la masa, pinchar el fondo y hornear a 180º unos 18 minutos.

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo. Incorporar los yogourts, un poquito de vainilla, la ralladura del limón, su zumo, y el coco. Rellenar el molde y continuar horneando unos 20 minutos más.

Hacer el zumo del fruto de la pasión, simplemente presionando con un tenedor y colarlo. Ponerlo al fuego hasta que se temple y añadir la gelatina, ya fuera del fuego y previamente remojada.

Diluir y dejar enfriar justo hasta que empiece a coger cuerpo. Barnizar la tarta con la ayuda de un pincel.

Servir templada.