Briks de tomate, mozzarella y anchoa

Necesitamos...

1 paquete de hojas de pasta brik

250 gramos de tomates rojos firmes o tomates cherry

2 dientes de ajo

1 huevo batido

1 lata de anchoas de calidad o de paté de anchoas

Para la mayonesa de limón...

1 huevo

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de limón

300 mililitros de aceite

2 cucharadas de agua tibia

Pimienta, sal y azúcar

¿Cómo hacerlo?

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar los tomates en rodajas, o en dos si son tomates cherry. Regar con un chorrito de aceite y espolvorear de orégano y de ajo picado. Introducir en el horno para que se confiten durante 30 minutos. Escurrir bien y mezclar con la mozzarella y las anchoas picadas. Añadir un poco de orégano y perejil.

Extender las hojas de brik y pintarlas con un poco de mantequilla fundida o aceite.

En uno de los extremos de la hoja, disponer una cucharadita y media de relleno. Enrollar la hoja como si fuera un puro, pintar con mantequilla y cortar en porciones del tamaño deseado.

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas y servir con una mayonesa ligera de limón elaborada con los ingredientes arriba indicados.