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Jueves, 12 de noviembre de 2009

Las personas se alimentan de los mitos alimentarios desde pequeños a través de las personas que nos rodean o por medio de publicaciones en distintos medios. Todos dicen saber el por qué este alimento no nos conviene o perjudica, o cuál es la perfecta dieta del verano. Unos mitos que tienden a confundirnos y que puede, incluso, llegar a perjudicar a nuestro organismo. Para evitarlo, Victoria Eugenia Bolado García ha lanzado un libro-guía para quitarle la careta a algunos de los mitos más arraigados en la sociedad.

El pan. Igual que el resto de los farináceos (cereales, pastas) es rico en hidratos de carbono, el nutriente que necesitamos en mayor proporción constituyendo la base de la dieta mediterránea. La composición del pan es la misma por dentro que por fuera, por lo que si se quiere ingerir menos calorías se debe comer menos cantidad en lugar de quitar una parte del pan (como la miga). Lo que aumenta las calorías del pan suele ser lo que le acompaña: mermeladas, mantequillas, embutidos...

La fruta como postre. Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas. Por tanto, el orden en que se ingieren los alimentos a lo largo del día no influye en el aporte energético. La única ventaja de consumirlo antes de las comidas es que gracias a su contenido en fibra y agua produce un efecto saciante.

Es necesario tomar suplementos vitamínicos para cubrir las necesidades. Generalmente, la cantidad de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita es muy pequeña, por lo que a partir de una dieta variada y equilibrada podemos satisfacer nuestros requerimientos tanto de vitaminas como de minerales. Por tanto, sólo se recomienda el consumo de suplementos vitamínicos bajo recomendación médica y control.

Beber agua durante las comidas. El agua es un alimento acalórico, es decir, sus nutrientes no proporcionan energía. Por tanto, no engorda si se toma antes, durante o después de las comidas. Beber agua antes de las comidas produce sensación de saciedad, pero no quema calorías. No por beber más cantidad de agua se adelgaza.

Mezclar hidratos de carbono y proteínas engorda. Las llamadas dietas disociadas consisten en no mezclar en la misma comida alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, pasta, patatas, pan…) con alimentos proteicos (carne, pescado, huevos…). El fundamento de este tipo de dietas, se basa en que el aumento de peso se debe a una mala digestión, producto de una combinación de alimentos errónea. Estas dietas no tienen ningún fundamento científico.

Light. Un producto light es aquel al que se le ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calóricos. Contiene menos calorías (un 30% como mínimo) que la versión no light del mismo alimento o producto en cuestión. Son alimentos que tienen calorías, por lo que no se debe abusar de ellos.

Productos integrales. Las harinas y los cereales integrales tienen prácticamente las mismas calorías que los productos refi nados. La diferencia consiste en que los productos integrales tienen mayor contenido de fibra y minerales.

Monodietas. Se caracterizan por comer durante un tiempo determinado únicamente un tipo de alimento. Tienen muy bajo contenido calórico, lo quep uede originar la pérdida de peso. Pero en realidad se trata de dietas desequilibradas que no aportan las cantidades necesarias de macronutrientes, vitaminas y minerales.

Los conservantes de latas y botes son cancerígenos. Sin los conservantes, la cadena alimenticia no sería tan segura como lo es en la actualidad. Cuando un conservante va precedido de la letra E, no quiere decir que sea dañino, sino que se ha autorizado su uso, por no presentar riesgos para la salud.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono están prohibidos para diabéticos. Es necesario un equilibrio en la ingesta de carbohidratos, insulina y actividad física para lograr un control adecuado de los niveles glucemia. El incremento de la ingesta de fi bra en la dieta es una recomendación general para la población incluyendo a las personas con diabetes.

Las vitaminas son nutrientes que no aportan energía y por tanto es imposible que engorden. Las cantidades necesarias son diferentes según la persona, ya que depende de muchos factores como son: el sexo, la edad, enfermedad.

54.  raskolnikov»22/07/2009, 20:41 h.

#51 Muchas gracias por su apoyo.

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53.  raskolnikov»22/07/2009, 20:40 h.

#52 Creo que el que no lo entiende eres tú, no obstante, con el cúmulo y la calidad de las argumentaciones dadas, ¡¡creo que me voy a hacer el seppuku!! /sarcasmo off/

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52.  Reliqs»22/07/2009, 19:56 h.

##49## A ver, nene:
1.- Confundes ser asertivo con ser prepotente. Eso te pasa por haber leído un libro [enhorabuenaaaaa, lo conseguiste] y sin tener ni idea de lo que has leído intentar ponerlo en práctica.
2.- Hay poquitas cosas tan ordinarias como ser un esnob cutre. De nuevo te felicito porque lo has vuelto a conseguir.
3.- Gracias por estos momentos impagables que me hacen recordar a Einstein cuando decía:"Sólo hay dos cosas infinitas: el universo y la estupidez humana; y del primero no estoy seguro". Felicitaciones de nuevo: otra vez conseguiste demostrarlo.
4.- Alguien decía que eras un atrevido. Yo discrepo porque siempre he sido tolerante con los cómicos. Por cierto, no eres un ignorante sino un nescente. La diferencia es sutil pero existe y es importante. Los clásicos decían eso de nescencia necat. Léelos.

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51.  Luisaalv»22/07/2009, 18:47 h.

Sr. Raskolnikov, por favor, no pierda usted el tiempo con esos trolls. Es obvio que no tienen argumentos ni conocimientos que aportar, sólo están aquí para molestar. Y si es a alguien que sabe lo que ellos ignoran, tanto mejor. A gente así, el desprecio es la mejor respuesta. Por mi parte, me encanta que escriba quien conoce el tema. Muchas gracias por sus aportaciones. Un saludo.

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50.  raskolnikov»22/07/2009, 15:39 h.

#47 Te invito a que expongas tus razonamientos por los que la fruta debe comerse al inicio de las comidas, en lugar de al final, como suele hacerse. Yo suelo recomendarla al principio de las comidas, pero sospecho que las razones no serán las mismas... como pista, sistema neuroendocrino. Luego examinamos las argumentaciones y las respaldamos con bibliografía, ¿te parece?.

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