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El Confidente
La mejor nariz entre los mejores vinos
La sumiller bilbaína María José Vázquez del Restaurante Guggenheim de Bilbao (Archivo)
@Redacción.- 15/06/2009
(4/5 | 4 votos)
La sumiller bilbaína María José Vázquez, de 31 años, del Restaurante Guggenheim de Bilbao, se ha convertido en la ganadora de La Nariz de Oro 2009, la famosa competición que premia a aquel sumiller capaz de identificar un vino en una copa negra, guiado tan solo por su olfato.
La competición ha reunido este fin de semana en Madrid a 80 sumilleres procedentes de las cinco semifinales celebradas desde el mes de noviembre de 2008 en Andalucía, Euskadi, Comunidad Valenciana, Madrid y Cataluña y por las que han pasado en total 400 profesionales.
En los últimos años el galardón ha sido obtenido por David Seijas del Restaurante El Bulli en 2006, Antonio Jesús Gutiérrez de Trujal Vinos en Málaga en 2007 y por Jordi Raventós del Restaurante El Bosc en Tarragona en 2008. Y solo en dos ocasiones anteriores, el galardón había sido obtenido por una mujer: Blanca María Saiz, de Santander, en 2000 e Itxaso Arana, de Euskadi, en 2003.
Cómo funciona la prueba
Como prueba de rigurosidad, en La Nariz de Oro hay dos exámenes previos y tras la eliminatoria sólo los mejores han llegado a La Gran Final de la Nariz de Oro: Conrado López, del Mesón Conrado, en Segovia; Sergio Gómez, del Restaurante Las Delicias de Francia, en Barcelona; Yolanda Villegas, de la Viblioteca Tast i Vins, de Barcelona; Mario López, del Grupo Collados, en San Javier, Murcia; Antonio Albiol, de la Vinoteca Divins, en Barcelona y la ganadora, María José Vázquez, del Restaurante Guggenheim, de Bilbao.
Los finalistas han sido situados en un estrado en mitad de la sala de muestras y se les han servido directamente y sin información previa cinco bebidas alcohólicas en cinco copas negras, que debían identificar llevándoselas solo a la nariz. Han sido cinco monovarietales del mundo:
• Un Tempranillo de Ribera del Duero (Ceres)
• Un Zinfandel de California (Red Peak)
• Un Syrah de Sudáfrica (Zevenwacht)
• Un Montepulciano d’Abruzzo de Italia
(Podere Castorani, de la bodega del piloto Jarno Trulli)
• Un Malbec de Argentina (Alfa Crux)
“Los Mejores Vinos de España”. Pero no solo son los sumilleres los que compiten en los Premios La Nariz de Oro, pues cada año se galardonan tres vinos de las siete categorías de entre los más de 100 caldos catados por los sumilleres. Este año han sido galardonados:
-1º Premio Espumosos: Gramona III Lustros G.R. 2002, Gramona, Cava.
-1º Premio Blancos: Viña Cantosán Verdejo 2008, Grupo Yllera, Rueda.
- 1º Premio Rosados: Uncastellum 2008, Bodegas Uncastellum, Ribera de Gállego.
- 1º Premio Jóvenes y Semicrianzas: Mestizaje 2007 de la Bodega Mustiguillo, VT Terrerazo.
- 1º Premio Tintos Crianza más de 9 meses: Alfa Spiga 2004, O. Fournier, Ribera del Duero.
- 1º Premio Dulce: Duquesa PX, Romate, Jerez.
-1º Premio Generoso: Osborne 10RF Oloroso Medium.
El jurado. El jurado que ha valorado la actuación de los sumilleres y también los vinos, ha estado compuesto por: una representación de sumilleres premiados por la Nariz de Oro en otras ediciones; Elena Adell, enóloga de Azpilicueta y por Vanesa Viñolo, coordinadora de catas. Se completó el jurado con un grupo de expertos de todos los rincones del mundo como Japón, Australia, Corea, Suiza, Alemania, Francia y Hong Kong.
El Trofeo. En este concurso los sumilleres miden su destreza pero sobre todo la habilidad de su olfato, de ahí el nombre de la competición, La Nariz de Oro, cuyo trofeo es una escultura del artista Antonio López que representa una copa y una nariz, como no podía ser de otra manera y que ha sido entregado por el mismo Antonio López.
La competición ha reunido este fin de semana en Madrid a 80 sumilleres procedentes de las cinco semifinales celebradas desde el mes de noviembre de 2008 en Andalucía, Euskadi, Comunidad Valenciana, Madrid y Cataluña y por las que han pasado en total 400 profesionales.
En los últimos años el galardón ha sido obtenido por David Seijas del Restaurante El Bulli en 2006, Antonio Jesús Gutiérrez de Trujal Vinos en Málaga en 2007 y por Jordi Raventós del Restaurante El Bosc en Tarragona en 2008. Y solo en dos ocasiones anteriores, el galardón había sido obtenido por una mujer: Blanca María Saiz, de Santander, en 2000 e Itxaso Arana, de Euskadi, en 2003.
Cómo funciona la prueba
Como prueba de rigurosidad, en La Nariz de Oro hay dos exámenes previos y tras la eliminatoria sólo los mejores han llegado a La Gran Final de la Nariz de Oro: Conrado López, del Mesón Conrado, en Segovia; Sergio Gómez, del Restaurante Las Delicias de Francia, en Barcelona; Yolanda Villegas, de la Viblioteca Tast i Vins, de Barcelona; Mario López, del Grupo Collados, en San Javier, Murcia; Antonio Albiol, de la Vinoteca Divins, en Barcelona y la ganadora, María José Vázquez, del Restaurante Guggenheim, de Bilbao.
Los finalistas han sido situados en un estrado en mitad de la sala de muestras y se les han servido directamente y sin información previa cinco bebidas alcohólicas en cinco copas negras, que debían identificar llevándoselas solo a la nariz. Han sido cinco monovarietales del mundo:
• Un Tempranillo de Ribera del Duero (Ceres)
• Un Zinfandel de California (Red Peak)
• Un Syrah de Sudáfrica (Zevenwacht)
• Un Montepulciano d’Abruzzo de Italia
(Podere Castorani, de la bodega del piloto Jarno Trulli)
• Un Malbec de Argentina (Alfa Crux)
“Los Mejores Vinos de España”. Pero no solo son los sumilleres los que compiten en los Premios La Nariz de Oro, pues cada año se galardonan tres vinos de las siete categorías de entre los más de 100 caldos catados por los sumilleres. Este año han sido galardonados:
-1º Premio Espumosos: Gramona III Lustros G.R. 2002, Gramona, Cava.
-1º Premio Blancos: Viña Cantosán Verdejo 2008, Grupo Yllera, Rueda.
- 1º Premio Rosados: Uncastellum 2008, Bodegas Uncastellum, Ribera de Gállego.
- 1º Premio Jóvenes y Semicrianzas: Mestizaje 2007 de la Bodega Mustiguillo, VT Terrerazo.
- 1º Premio Tintos Crianza más de 9 meses: Alfa Spiga 2004, O. Fournier, Ribera del Duero.
- 1º Premio Dulce: Duquesa PX, Romate, Jerez.
-1º Premio Generoso: Osborne 10RF Oloroso Medium.
El jurado. El jurado que ha valorado la actuación de los sumilleres y también los vinos, ha estado compuesto por: una representación de sumilleres premiados por la Nariz de Oro en otras ediciones; Elena Adell, enóloga de Azpilicueta y por Vanesa Viñolo, coordinadora de catas. Se completó el jurado con un grupo de expertos de todos los rincones del mundo como Japón, Australia, Corea, Suiza, Alemania, Francia y Hong Kong.
El Trofeo. En este concurso los sumilleres miden su destreza pero sobre todo la habilidad de su olfato, de ahí el nombre de la competición, La Nariz de Oro, cuyo trofeo es una escultura del artista Antonio López que representa una copa y una nariz, como no podía ser de otra manera y que ha sido entregado por el mismo Antonio López.
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El ritmo del siglo XXI, este fin de semana en el Sónar
@Jacobo Corujeira - 15/06/2009
Llega el verano, arranca Sónar. Barcelona se convierte durante el próximo fin de semana en capital mundial de la música electrónica entendida ésta no ya como el señuelo para congregar a chavales enfervorecidos sino como el máximo exponente de la cultura rítmica del siglo XXI. Combinando valores seguros con apuestas imprescindibles para comprender el panorama de la música que está por venir, la plaza entre el MACBA y el CCCB y la Fira de L’Hospitalet prometen tres días inolvidables.Sobre toda la apabullante presencia de DJs y músicos destaca un nombre propio: Grace Jones. La pantera negra ha vuelto para bien y lo va a demostrar este viernes en el espectáculo al que podrá asistir un lector de El Confidencial acompañado de quien quiera gracias a la entrada doble que sorteamos para el viernes. Ella, Orbital, Animal Collective o el triunvirato de los grandes DJs (Carl...Las canas, una cuestión de estrés
@Redacción - 15/06/2009
A partir de los veinte años muchos miran su cabello con pánico. Algunos se asustan con su otoño capilar; para otros el terror procede de los cabellos claros que poco a poco cubren sus otrora azabachadas melenas. Leyendas sobre su origen –y sobre su propagación– siempre ha habido muchas pero la prestigiosa revista científica Cell acaba de publicar la que parece la respuesta definitiva: es todo cuestión de estrés. Los investigadores han descubierto que el mismo tipo de estrés genotóxico que daña el ADN también agota las células madre en los folículos pilosos que se encargan de hacer esas células productoras de pigmento. Lo que ocurre no es que el cabello se decolore: en realidad esas células madre se diferencian formando melanocitos maduros por sí mismas. De acuerdo con los científicos, si se puede mitigar el estrés se podrá frenar el proceso de las canas. Nuestro ADN vive constantemente atacado tanto por agentes endógenos como exógenos. ¿Cuáles? “Químicos mutagénicos,...Caius Apicius (Efe) - 15/06/2009
Un paseo por París es siempre aconsejable; si en ese paseo, además, incluimos alguna pausa gastronómica, la experiencia puede convertirse en algo inolvidable... aunque no se trate de disfrutar de la gran sabiduría coquinaria de los franceses, cuya cocina, dígase lo que se diga, sigue siendo la mejor del mundo, sino de su despensa.Porque si hay algo que, a priori, parece la antítesis de la cocina es embaularse un par de docenitas de ostras tal cual, sin más tratamientos. Los franceses son los reyes de las ostras. Usted se pasea por alguno de los maravillosos mercados callejeros de París y, al llegar a un puesto de ostras, se encandila, a poco que le gusten a usted estos bivalvos. Allí están, perfectamente clasificadas y diferenciadas, diez, doce, catorce tipos distintos de ostras.Que, desde luego, se puede usted llevar a casa. Pero lo suyo es proceder al aperitivo in situ. Usted selecciona sus ostras...Las mejores historietas del transgresor Chris Ware
Mónica Faro (Efe) - 15/06/2009
Viñetas, parodias publicitarias, recortes de prensa, fotografías y dibujos de mapas astrales se cruzan en la última obra del dibujante Chris Ware, ACME, Catálogo de novedades, una crítica social que traspasa los límites del lenguaje de la historieta y que confirma el carácter revolucionario del artista.Chris Ware trastocó el universo del cómic con Jimmy Corrigan, un niño adulto que cabalga entre la infancia y la madurez, y que se convirtió en el mensajero de la visión del autor ante el mundo. Así comenzó la serie ACME, un catálogo del universo del autor, que ahora llega a España con un volumen recopilatorio de sus mejores historietas.El título ·es una broma sobre la llamada cultura del American Business y una metáfora de las identidades que reinventamos para nosotros mismos hasta el día en que morimos·, explica Ware en una entrevista por...Los recortables de la Guerra Civil en una exposición
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