Dietas milagro que incitan a la anorexia

Operación bikini a contrarreloj. Con el verano anunciando que ya está aquí, el propósito de muchos de los más de 22 millones de españoles que padecen sobrepeso es adelgazar. En pocas semanas y sin pasar hambre, a ser posible. Por eso prefieren cualquiera de las dietas que se denominan milagro: la más esperanzadora, la más fácil, pero la más peligrosa. Los especialistas advierten del peligro de tontear con este tipo de dietas que prometen pérdidas de peso rápidas y que se realizan sin ningún control médico. Un estudio de la fundación ABB, especializada en trastornos de conducta alimentaria, lo dice muy claro: cuatro de cada diez bulímicas o anoréxicas cayeron en la enfermedad tras una dieta de verano. Así que perder peso, sí, pero no a cualquier precio.

La lista negra de dietas milagro es infinita. Existen muchas, de distinta índole, camufladas en seudónimos, abanderadas por delgadísimas modelos que, dicen, se han quedado así por la bendita dieta. Pero ninguna anuncia que todas tienen el mismo fin: adelgazar aunque sea a costa de la salud. Se basan en atiborrar al paciente de ensaladas, carnes magras, yogures, frutas de estación y líquidos. Pero no avisan de que son indigestas que pueden desencadenar graves trastornos en el futuro por su escasa riqueza alimentaria y proteínica. Consigue una rápida disminución de peso, es cierto, pero simplemente a costa "de una sensible pérdida de líquidos", cuenta el doctor Adelardo Caballero, director del Instituto de Obesidad.

Dietistas, endocrinos y asociaciones de consumidores se han aliado para decir no a las dietas mágicas. Las dietas de verdad son las que se puede comer todo tipo de grupo de alimentos y la pérdida de peso se produce gradualmente. Olvídese de perder más de kilo y medio por semana. Recuérdelo: las dietas milagros no existen.

Reducir el aporte energético no se puede hacer de una manera drástica y dejar de lado los hábitos de alimentación de la persona. Los expertos coinciden en que con una dieta milagro lo único que consigues es desestabilizar el organismo con repercusiones más graves para unos que para otros. "Influye mucho el estado psicológico, ya que si no llegan a adelgazar lo que se han fijado, se sienten inútiles por ser los únicos que no consiguen terminar la dieta".  

El primer engaño es la manera de perder peso. Perder se pierde, sí, pero líquidos y electrolitos, glucógeno, proteínas corporales y, lo que menos, grasa.

La promesa de estas dietas es adelgazar rápidamente y sin ningún esfuerzo. No dice que, al abandonarlas, se produce el efecto yo-yo: se recuperan más kilos de los perdidos. Cuando al cuerpo se le restringe de ciertas calorías y energías, el propio organismo se defiende con mecanismos para compensar dicho déficit. "He llegado a atender pacientes que, tras una reducción de estómago, a los 4 ó 5 años han recuperado entre el 30 y el 40% de su masa corporal", dice el doctor Caballero. 

Las dietas milagro de bajo valor calórico, las que meten al cuerpo menos de 1200 calorías por día, producen un desequilibrio nutricional. Con las dietas milagro, cuya duración en muchos casos no excede las dos semanas, se pierde peso y volumen a costa de glucógeno, proteínas, agua y minerales, y no de grasa, que es de lo que se trata. Así que apuesten por una dieta equilibrada, con mayor duración en el tiempo y con resultados mucho más saludables. "Hagan una dieta rica en verduras y frutas, más pescado que carne. Dentro de la carne, más pollo que cerdo y más cerdo que vaca", recomienda el doctor Caballero. 

Con las dietas milagro, cuya duración en muchos casos no excede las dos semanas, se pierde peso y volumen a costa de glucógeno, proteínas, agua y minerales, y no de grasa, que es de lo que se trata. Así que apuesten por una dieta equilibrada, con mayor duración en el tiempo y con resultados mucho más saludables. Haga ejercicio físico y apueste por su forma corporal. Es la única manera de que no le pille el toro la próxima vez que se aproxime la época de la operación bikini.