Fabada de Asturias con sabor peruano
La famosa fabada peruana (Efe).
Teresa Rodríguez (Efe)..- 18/05/2009
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A una ciudad como Lima, donde comer es religión y abundan los restaurantes chinos, japoneses y de fusión, le faltaba todavía probar uno de los platos más contundentes del recetario español: la fabada asturiana. Unos atrevidos empresarios agrícolas de la región de Cajamarca, en el norte de Perú, han presentado su fabada de fusión, donde los productos son peruanos y la receta parece salida de los Picos de Europa.
Las fabes, cultivadas con semillas traídas de Asturias, han sido criadas en Cutervo, una zona de Cajamarca con condiciones climáticas muy similares a las de esa región española, en la que estas leguminosas crecen con más facilidad y son las reinas de la cocina. El tradicional guiso fue elaborado a base de judías con tocino, chorizo y morcilla, y preparado y degustado en el restaurante limeño La Eñe acompañado de vinos, aperitivos y postres típicamente españoles, con el objetivo de promocionar el potencial que ofrece esta leguminosa en Perú.
"La forma y calidad de la fabe peruana es igual a la asturiana puesto que tiene el mismo tamaño, color, no se deshace, es harinosa y su sabor es excelente al paladar", aseguró Héctor Monsalve, presidente del directorio de Apromiper, empresa responsable de este proyecto. Según Monsalve, las fabes son una legumbre muy difícil de cultivar, pero se crían muy bien en Cutervo porque es una zona con bastante humedad situada a 3.800 metros sobre el nivel del mar. De hecho, ya hay sembradas en esta provincia cinco hectáreas del cultivo y producen hasta 12.500 kilos del producto en total.
La idea de aclimatar la fabada a Perú surgió cuando el presidente de Apromiper probó el guiso asturiano durante una visita a España y quedó tan deleitado con este plato que decidió investigar si las alubias podrían llevarse a Perú. "Quedé tan sorprendido con el sabor que me interesó saber si las fabes podrían sembrarse y adaptarse a las condiciones de Perú", explicó. Aunque Monsalve no descartó exportar las alubias peruanas a Europa, su apuesta más realista es venderlas a restaurantes de países americanos especializados en comida española e interesados en ofrecer platos típicamente ibéricos en sus menús.
Un proyecto que está generando muchas expectativas también en gran cantidad de microempresas rurales de Cutervo que se están beneficiando con el cultivo de estas semillas, señaló el empresario. Sin embargo, este tradicional guiso tuvo cierto toque internacional, ya que los embutidos utilizados (que suelen ser asturianos) eran peruanos pero elaborados por una empresa alemana, según apuntó el propietario de La Eñe, Juan Llopis. "Los embutidos españoles no saben igual que los alemanes, pero éste es un primer intento", destacó.
Llopis se decidió a servir la primera fabada peruana en su restaurante después de hacer una prueba entre amigos: prepararon ese mismo plato mezclando 'fabes' de Asturias y de Perú, y ninguno de los comensales pudo apreciar las diferencias. El chef que preparó las 'fabes', Dieter Taurer, peruano de origen alemán, dijo admirar la cocina francesa y la mediterránea, y se mostró orgulloso de poder sumar a su recetario la contundente fabada del norte español.
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Adiós a Benedetti, el romántico que miraba tras las rejas
@María José S. Mayo - 18/05/2009
·en mi amor hay otras cosaspor ejemplo los sueños con que muevo la tierrala pobre lucha que libré y libramos…en mi amor hay también corajes varios y un miedo que a menudo los resume hay hombres como yo que miran tras las rejas”.Benedetti se ha marchado y con él el poeta que cantó a las causas perdidas mientras se rendía a un romanticismo siempre bien entendido. Se fue el idealismo del que vivió todo tipo de batallas, que tuvo que mantenerse en perpetua huida de su Uruguay la dictadura militar le persiguió y encarceló, y torturó a familiares y amigos natal a Buenos Aires, a Cuba y también a España, donde llegó en 1978. ·Jesús y yo salvadas las distanciassomos dos habitantes del exilio y lo somos por cautos por ilusos·, dijo en su obra Geografías.La literatura de Benedetti, cincelada a base de más de 80 obras en las que entran sus poemarios o sus...Arzuaga: nuevos vinos 'de moda' y más hotel
@Jacobo Corujeira - 18/05/2009
La relación entre moda y enología es fecunda. De un tiempo a esta parte cada vez más diseñadores se lanzan a aventuras creativas diseñando envases o etiquetas para diferentes caldos, aunque el caso de Amaya Arzuaga es absolutamente singular y diferente. La familia de la burgalesa posee una de las más reputadas bodegas de Ribera del Duero y ella, tras mucho pensárselo, acaba de poner en la calle su primer vino para la bodega familiar.Arzuaga hatrasladado a su primer caldo la filosofía de trabajo de la industria de la moda. Partiendo de la misma concepción artesanal que tiene la alta costura en cuanto a materias (cepas prefiloxéricas) y métodos (vendimia manual, fermentación con racimos completos) ha acabado creando un vino que promete una evolución en cada nueva añada con respecto a la anterior, igual que ocurre en las colecciones de moda.No podía ser de otro modo: la presentación del primer Amaya Arzuaga está cuidada al...Tori Amos, la pelirroja de voz moldeable
@María José S. Mayo - 18/05/2009
Dos años después de su alabado disco American Doll Posse y tras nueve álbumes que han hecho de ella una de las grandes del pop más culto, la norteamericana Tori Amos vuelve a la carga con un disco potente titulado Abnormally Attracted To Sin. La chica de pelo rojo, con una voz que se mueve entre Madonna y Kate Bush, a cuyo estilo, junto al de Joni Mitchell, es tan parecida, vuelve a acompañarse de su piano para ofrecer un álbum que quiere seguir mostrando sus ganas de reinventarse –incluso su aspecto: comparen si no la imagen superior con alguna de sus comienzos . Su carrera empezó en los 90 con el disco Little Earthquakes, pero desde muy pequeña se mostró como un portento de la música. Con tan solo cinco años, la tercera hija del reverendo Edison y Mary Ellen Amos ya había comenzado a componer piezas para el piano, y a los nueve comenzó a ponerles letra. Después de dedicarse al estudio de la música aunque con algún que otro desacuerdo...Varios escritores alaban la cercanía de Benedetti
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Escritores y amigos de Mario Benedetti han lamentado esta noche la muerte del escritor uruguayo y han destacado su capacidad para acercarse con su obra a los lectores gracias a un lenguaje directo y sencillo. Benedetti, que murió en Montevideo a la edad de 88 años, padecía un delicado estado de salud y estaba en su domicilio al momento de morir.El escritor José Manuel Caballero Bonald, Premio Nacional de Poesía en 2006, ha explicado que Benedetti ·había unido la poesía y la historia de una forma muy hábil e inteligente· y ha destacado de su obra la crítica social ·agudizada· por la inteligencia.El escritor y premio Nobel de Literatura José Saramago alabó su categoría literaria y humana. ·Siempre quedaba esa ingenuidad que es pensar que lo inevitable se puede posponer, pero no se puede, y cuando llega, como acaba de llegar para Mario Benedetti, es muy duro·.De sus vivencias con el...Los museos viven la noche y el día
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Tal y como ya viene siendo habitual en la agenda cultural madrileña con su Noche en Blanco, su Noche de los Teatros, su Noche de los Libros y su Noche de la Fotografía , la ciudad se convierte, hasta bien entrada la madrugada, en una macrofiesta cultural para todos los públicos, en este caso auspiciada por el Consejo de Europa, que sugiere una apertura gratuita de los museos del viejo continente. De esta manera surge La noche de los museos, que este año se reparte entre los días 16 y 17. El sábado 16, al igual que la mayoria de los museos de Barcelona, abrirá de forma excepcional el Museo del Prado, que ofrecerá acceso gratuito las principales salas dedicadas a tres de los maestros mejor representados en sus colecciones: Tiziano, Rubens y Velázquez. También abrirán todas aquellas donde se presentan las últimas novedades que ha protagonizado el museo recientemente. Se abrirá...Categorías
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